Tomatensuppe mit Olivenöl

Name: Tomatensuppe mit Olivenöl
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g reife Tomaten; 2 Zwiebeln; 3 Knoblauchzehen; 50 ml hochwertiges Olivenöl; 500 ml Gemüsebrühe; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Basilikumblätter zur Garnierung

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, eine frische Tomatensuppe zuzubereiten, besonders an kalten Tagen. Dieses Rezept ist einfach und macht aus reifen Tomaten, Zwiebeln und einem Schuss hochwertigem Olivenöl eine köstliche Suppe. Die Kombination der Aromen ist einzigartig und ich genieße es, die Suppe mit frischem Brot zu servieren. Es ist eine perfekte Art, die Sommerernte einzufangen und sich an jedem Bissen zu erfreuen.

Erstellt von

Ingrid Falkner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T14:43:37.589Z

Ich habe verschiedene Rezepte für Tomatensuppe ausprobiert, aber meine Variante mit hochwertigem Olivenöl hat sich als Liebling herausgestellt. Das Olivenöl gibt der Suppe eine wunderbar samtige Textur und einen reichen Geschmack, der die Süße der Tomaten verstärkt.

Ein kleiner Trick, den ich gefunden habe: das Rösten der Tomaten und Zwiebeln im Ofen vor dem Pürieren bringt Aromen zur Entfaltung, die ich bei der Zubereitung auf herkömmliche Weise nie erreicht habe. Dies gibt der Suppe eine herrliche Tiefe.

        Warum du diese Tomatensuppe lieben wirst
        Frischer Geschmack durch reife Tomaten
Ein Hauch von feinem Olivenöl für das gewisse Extra
Einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit

      

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptdarsteller in dieser Tomatensuppe sind zweifellos die reifen Tomaten. Sie sorgen für die natürliche Süße und Säure, die der Suppe das charakteristische Aroma verleiht. Achte darauf, wirklich frische, reife Tomaten zu benutzen, da die Qualität der Tomaten entscheidend für den Geschmack der gesamten Suppe ist. Im Idealfall sind sie tiefrot und leicht weich, was ein Indikator für ihren Reifegrad ist.

Zwiebeln und Knoblauch ergänzen die Tomaten durch ihren aromatischen Geschmack. Das Rösten der Zwiebeln und des Knoblauchs intensiviert die Aromen und verleiht der Suppe eine süßliche Note. Wenn du einen kräftigeren Geschmack möchtest, kannst du auch rote Zwiebeln verwenden, die zusätzliche Süße hinzufügen.

Rösten für den perfekten Geschmack

Das Rösten im Ofen ist ein entscheidender Schritt in diesem Rezept. Bei 200°C solltest du darauf achten, die Zutaten gleichmäßig zu verteilen, sodass sie nicht übereinanderliegen, da dies das Rösten hemmen kann. Die Tomaten sind perfekt, wenn sie anfängst, leicht zu karamellisieren und ihre Haut sich nach außen wölbt. Das dauert etwa 20 Minuten, aber beobachte sie, denn die Röstdauer kann je nach Ofen variieren.

Das Olivenöl nicht nur zum Rösten, sondern auch als Geschmacksträger zu verwenden, ist wichtig. Es hilft, die Aromen der Zutaten zu verbinden. Du kannst gutes, extra vergine Olivenöl verwenden, um der Suppe einen zusätzlichen geschmacklichen Kick zu geben.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Zubereitung brauchst:

Zutaten

800 g reife Tomaten
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
50 ml hochwertiges Olivenöl
500 ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Basilikumblätter zur Garnierung

Zubereitung

Folgende Schritte musst du befolgen, um die Suppe zuzubereiten:

Vorbereitung der Zutaten

Heize den Ofen auf 200°C vor. Halbierte die Tomaten und schneide die Zwiebeln und Knoblauch grob. Lege alles auf ein Backblech.

Rösten der Zutaten

Träufle das Olivenöl über die Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch, und würze mit Salz. Röste alles für etwa 20 Minuten im Ofen, bis die Tomaten weich sind.

Pürieren

Überführe das geröstete Gemüse in einen Mixer und füge die Gemüsebrühe hinzu. Püriere die Mischung, bis sie cremig ist.

Abschmecken und Servieren

Erwärme die pürierte Suppe in einem Topf und schmecke sie mit Pfeffer und eventuell mehr Salz ab. Serviere die Suppe heiß, garniert mit frischem Basilikum.

Profi-Tipps

Für eine extra cremige Variante kannst du die Suppe mit etwas Sahne verfeinern. Stelle sicher, dass die Tomaten sehr reif sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Variationen und Tipps

Diese Tomatensuppe ist extrem vielseitig. Du kannst sie variieren, indem du verschiedene Kräuter wie Thymian oder Oregano hinzufügst, die die mediterrane Note unterstreichen. Auch eine Prise Chili oder ein Hauch von Paprika kann die Suppe anheizen und für eine geschmackliche Überraschung sorgen.

Wenn du eine reichhaltigere Suppe bevorzugst, kannst du einen Schuss Sahne oder pflanzliche Alternativen wie Kokosmilch hinzufügen. Dies verleiht der Suppe eine cremige Konsistenz und mildert die Säure der Tomaten.

Aufbewahrung und Servierideen

Die Suppe lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Investiere in luftdichte Behälter, um die Frische zu erhalten. Sie hält bis zu 3 Tage. Zum Erwärmen kannst du sie einfach bei mittlerer Hitze auf dem Herd oder in der Mikrowelle erhitzen, bis sie wieder heiß ist. Achte darauf, sie zwischendurch umzurühren, damit sie gleichmäßig erwärmt wird.

Serviere die Tomatensuppe mit frisch gebackenem Brot oder Croûtons, um Textur hinzuzufügen. Ein Klecks Pesto oder ein Spritzer Balsamico-Essig als Garnitur kann der Suppe eine außergewöhnliche Note verleihen und den Geschmack intensivieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Tomatensuppe im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Suppe im Voraus zubereiten und sie im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahren.

→ Wie kann ich die Suppe vegetarisch halten?

Die Suppe ist bereits vegetarisch, indem du einfach Gemüsebrühe verwendest.

→ Kann ich gefrorene Tomaten verwenden?

Ja, du kannst gefrorene Tomaten verwenden. Lass sie vorher auftauen und befolge dann das Rezept.

→ Wie kann ich die Suppe würziger machen?

Füge etwas Cayennepfeffer oder Chili hinzu, um der Suppe mehr Schärfe zu verleihen.