Entenbrust mit Granatapfeljus

Name: Entenbrust mit Granatapfeljus
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Entenbrustfilets; 200 ml Granatapfeljus; 1 EL Honig; 1 EL Sojasauce; 2 EL Balsamico-Essig; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Granatapfelkerne zur Dekoration; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, mit Aromen zu experimentieren, und diese Entenbrust mit Granatapfeljus ist eine meiner absoluten Lieblingskreationen. Die Kombination aus zarter Entenbrust und der süß-sauren Note des Granatapfels sorgt für ein Gericht, das sowohl für festliche Anlässe als auch für ein romantisches Dinner perfekt geeignet ist. Der Kontrast der Aromen und die leuchtende Farbe machen das Gericht zu einer wahren Augenweide auf jedem Tisch. Lasst uns gemeinsam eintauchen in dieses köstliche Rezept.

Erstellt von

Ingrid Falkner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T02:58:12.082Z

Als ich das erste Mal Entenbrust mit Granatapfeljus zubereitet habe, war ich von der Einfachheit begeistert, mit der man so viel Geschmack erzielen kann. Ich habe lange an den richtigen Garzeiten und den idealen Gewürzen gefeilt, um diese perfekte Balance zu erreichen. Diese Methode funktioniert besonders gut, weil sie die Haut der Ente knusprig und das Fleisch saftig hält.

Ich erinnere mich, dass ich das Gericht einmal für einen besonderen Anlass zubereitet habe. Die Farben und Aromen der Granatapfelspalten haben den perfekten Akzent gesetzt und jeder am Tisch war begeistert. Es ist eine einfache, aber wirkungsvolle Art, das Geschmackserlebnis zu intensivieren.

        Darum wirst du dieses Rezept lieben
        Die harmonische Kombination aus zarter Ente und süß-saurer Granatapfelsauce.
Knusprige Haut, die das zarte Fleisch perfekt ergänzt.
Ein Festessen, das mit nur wenigen Zutaten hergestellt werden kann.

      

Tipps zur Zubereitung der Entenbrust

Ein entscheidender Schritt zur perfekten Entenbrust ist das richtige Einritzen der Haut. Achte darauf, die Haut nicht bis ins Fleisch zu schneiden, sondern nur bis zur Fett-Schicht. Dies hilft, das Fett beim Braten herauszulassen, wodurch die Haut knusprig wird und das Fleisch saftig bleibt. Ein gutes Anbraten auf der Hautseite bei mittlerer bis hoher Hitze für 6-8 Minuten ist wichtig, um einen schönen goldbraunen Farbton zu erreichen.

Wende die Entenbrust vorsichtig, um nicht die knusprige Haut zu beschädigen. Brate sie danach nur für 4-5 Minuten auf der Fleischseite. Zu lange Garzeit kann dazu führen, dass das Fleisch trocken wird. Idealerweise sollte das Fleisch innen rosa sein, um die zarte Textur zu bewahren.

Die Rolle des Granatapfeljus

Der Granatapfeljus bringt eine faszinierende Süße und eine angenehme Säure in dieses Gericht. Die Kombination von Honig und Balsamico-Essig unterstützt die Süße des Granatapfels und sorgt für eine ausgewogene Geschmacksnote. Es ist wichtig, die Sauce langsam einzukochen, damit sie die gewünschte Konsistenz erreicht; sie sollte andicken und einen glänzenden Glanz erhalten, bevor du sie über die Entenbrust gießt.

Falls kein Granatapfeljus verfügbar ist, kann man eine Mischung aus anderen Fruchtsäften wie Kirsch- oder Traubensaft verwenden. Beachte jedoch, dass du den Zuckeranteil in der Sauce möglicherweise anpassen musst, um das Gleichgewicht zwischen Süße und Säure zu bewahren.

Präsentation und Servieren

Die Anrichtung spielt eine große Rolle im Gesamteindruck des Gerichtes. Platziere die Entenbrust auf einem vorgewärmten Teller, um die Wärme besser zu halten. Gieße die Granatapfeljus direkt über das Fleisch, damit die Aromen durchdringen. Eine Garnierung mit frischen Granatapfelkernen und gehackter Petersilie gibt nicht nur einen Farbtupfer, sondern auch einen zusätzlichen texturalen Kontrast beim Essen.

Für ein festliches Ambiente kannst du das Gericht mit Beilagen wie geröstetem Gemüse oder einer feinen Kartoffelgratin servieren. Diese sorgen nicht nur für eine wunderbare Ergänzung, sondern machen deinen Teller optisch noch ansprechender. Sei kreativ und nutze saisonale Zutaten für die Beilagen!

Zutaten für Entenbrust mit Granatapfeljus

Zutaten

4 Entenbrustfilets
200 ml Granatapfeljus
1 EL Honig
1 EL Sojasauce
2 EL Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Granatapfelkerne zur Dekoration
Frische Petersilie zum Garnieren

Diese Zutaten sorgen für ein geschmackvolles und harmonisches Gericht, das sicherlich beeindrucken wird.

Zubereitung

Entenbrust vorbereiten

Die Entenbrustfilets auf der Hautseite rautenförmig einritzen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Entenbrust anbraten

Eine Pfanne ohne Fett erhitzen und die Entenbrustfilets zuerst auf der Hautseite für etwa 6-8 Minuten anbraten, bis die Haut knusprig ist. Wenden und weitere 4-5 Minuten braten.

Granatapfeljus zubereiten

In einem kleinen Topf Granatapfeljus, Honig, Sojasauce und Balsamico-Essig vermischen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und die Sauce etwa 10 Minuten einkochen lassen.

Servieren

Die Entenbrustfilets auf einem Teller anrichten, mit der Granatapfeljus übergießen und mit Granatapfelkernen und Petersilie garnieren.

Serviere das Gericht mit Beilagen wie Rotkohl oder einem frischen Salat.

Profi-Tipps

Für ein noch intensiveres Aroma kann die Haut der Entenbrust vorher mit Gewürzen wie Thymian oder Rosmarin eingerieben werden.

Die richtige Lagerung

Falls du nach dem Festmahl Reste hast, kannst du die Entenbrustfilets problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Wickele sie in Frischhaltefolie oder lege sie in einen luftdichten Behälter, um die Frische zu bewahren. Ideal ist es, die Reste innerhalb von 2-3 Tagen zu verzehren, um die beste Qualität zu gewährleisten.

Wenn du die Entenbrust einfrieren möchtest, schneide sie in Portionsgrößen und verpacke sie in gefriergeeigneten Beuteln. So bleibt sie bis zu 3 Monate frisch. Um sie wieder aufzutauen, lege sie über Nacht in den Kühlschrank und brate sie anschließend kurz an, um sie wieder aufzuheizen und die Haut knusprig zu machen.

Variationen des Rezepts

Du kannst das Grundrezept anpassen, indem du verschiedene Früchte für die Sauce verwendest. Eine Kombination aus Himbeeren oder Mangos kann eine interessante süß-fruchtige Note hinzufügen, die den Geschmack der Ente wunderbar ergänzt. Experimentiere mit Gewürzen wie Zimt oder Sternanis in der Sauce für zusätzliche Tiefe.

Für eine asiatische Variante kannst du die Granatapfeljus durch eine Mischung aus Orangensaft, Sojasauce und einem Hauch von Ingwer ersetzen. Diese Variation bietet einen neuen Geschmack, der die nussige Textur der Ente hervorhebt und ein exotisches Flair verleiht.

Häufige Fehler vermeiden

Ein häufiger Fehler ist, die Haut nicht genügend einzuschneiden, was dazu führen kann, dass sie nicht knusprig wird. Achte darauf, das Fett unter der Haut freizusetzen. Wähle eine geeignete Hitze, um ein gleichmäßiges Bräunen zu gewährleisten. Zu hohe Hitze kann dazu führen, dass die Haut verbrennt, während das Fleisch innen roh bleibt.

Eine weitere Falle ist das Überkochen der Entenbrust. Verwende ein Fleischthermometer und ziehe die Entenbrust bei einer Innentemperatur von etwa 55-60 Grad Celsius vom Herd, um sicherzustellen, dass sie zart bleibt. Lass sie nach dem Garen einige Minuten ruhen, bevor du schneidest.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Entenbrust auch im Ofen zubereiten?

Ja, nachdem Sie die Entenbrust in der Pfanne angebraten haben, können Sie sie bei 180°C im Ofen weiter garen.

→ Kann ich Granatapfeljus auch selbst herstellen?

Ja, Sie können frische Granatäpfel auspressen, um Ihren eigenen Granatapfeljus zu machen.

→ Welche Beilagen passen gut dazu?

Rotkohl, Kartoffelgratin oder ein frischer Blattsalat sind perfekte Begleiter.

→ Wie lagere ich übrig gebliebene Entenbrust?

Bewahren Sie übrig gebliebene Entenbrust in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf und verzehren Sie sie innerhalb von 2-3 Tagen.