Lava Cake mit Himbeeren

Name: Lava Cake mit Himbeeren
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Zartbitterschokolade; 100 g Butter; 2 große Eier; 50 g Zucker; 30 g Mehl; eine Prise Salz; Himbeeren zum Servieren; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit Schokolade zu experimentieren, und dieser Lava Cake mit Himbeeren ist ein wahres Fest für die Sinne. Jedes Mal, wenn ich einen Bissen nehme, schmelzen die zartschmelzenden Schokoladensäulen in meinem Mund und die frischen Himbeeren verleihen dem Dessert eine unvergleichliche Frische. Es ist das perfekte Dessert für besondere Anlässe oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen. Die Kombination aus warmem Schokoladenkuchen und saftigen Himbeeren begeistert einfach immer wieder.

Erstellt von

Ingrid Falkner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T02:58:14.331Z

Als ich zum ersten Mal einen Lava Cake bakte, war ich von der Einfachheit der Zubereitung überrascht. Das Geheimnis liegt darin, die Schokolade genau richtig zu schmelzen, damit sie beim Backen in der Mitte flüssig bleibt. Ich habe frische Himbeeren hinzugefügt, um eine fruchtige Note zu schaffen, die perfekt zu der reichhaltigen Schokolade passt. Diese Kombination sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

Ein weiterer Tipp ist, die Förmchen vorher gut einzufetten und mit Kakaopulver auszukleiden. So lassen sich die Kuchen nach dem Backen mühelos herauslösen. Es macht wirklich einen Unterschied, wenn man die richtige Technik anwendet – und es ist einfach eine Freude, das Ergebnis zu sehen!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Reichhaltiger Schokoladengeschmack kombiniert mit frischen Himbeeren
Cremige Textur, die im Mund schmilzt
Perfekt für Feiern oder als süße Verwöhnung

      

Die Rolle der Schokolade

Die Wahl der Schokolade ist entscheidend für den Geschmack des Lava Cakes. Zartbitterschokolade mit einem hohen Kakaoanteil sorgt nicht nur für einen intensivschokoladigen Geschmack, sondern trägt auch zur cremigen Textur der Lava bei. Bei der Auswahl der Schokolade empfehle ich, auf Marken zu setzen, die für ihre Qualität bekannt sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Es ist wichtig, die Schokolade und die Butter sorgfältig zu schmelzen. Achten Sie darauf, dass die Mischung gleichmäßig und ohne Überhitzen cremig wird. Zu hohe Temperaturen können dazu führen, dass die Schokolade klumpt und nicht die gewünschte glatte Konsistenz erreicht. Ein gutes Zeichen dafür, dass die Mischung fertig ist, ist, wenn sie glänzend und homogen aussieht.

Tipps zum Backen

Das Backen sollte genau beobachtet werden, um die perfekte Lava-Konsistenz zu erzielen. Schneiden Sie die Backzeit nicht zu kurz, da ein zu flüssiger Kern nicht die gewünschte Form hält. Der optimal Zeitpunkt zum Herausnehmen ist, wenn die Ränder fest und leicht aufgegangen sind, während die Mitte noch weich bleibt. Eine Uhr sollte als Hilfe dienen, um den perfekten Moment nicht zu verpassen.

Zum Einfetten der Förmchen empfehle ich, Butter oder Öl zu verwenden, um ein Ankleben zu verhindern. Verwenden Sie bevorzugt kleine Souffléförmchen, die eine gleichmäßige Hitzeverteilung ermöglichen und so für eine idealere Backerfahrung sorgen. Alternativ können auch Silikonförmchen genutzt werden, die eine stressfreie Entnahme garantieren.

Serviervorschläge und Variationen

Um dem Dessert eine besondere Note zu verleihen, können Sie die Lava Cakes mit zusätzlichem Topping servieren. Eine Kugel Vanilleeis oder eine Sahnehaube harmonieren hervorragend mit der warmen Schokolade und den frischen Himbeeren. Das Zusammenspiel von warm und kalt sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

Für eine Variation können Sie die Himbeeren durch andere Beeren ersetzen, wie z.B. Blaubeeren oder Erdbeeren, die ebenfalls gut zur Schokolade passen. Auch eine Prise Chili oder Zimt in der Schokoladenmischung kann dem Dessert eine interessante Würze verleihen und neue Geschmackstöne entwickeln. Experimentieren Sie mit den Zutaten, um Ihre eigene persönliche Note zu schaffen.

Zutaten

Zutaten für Lava Cake

100 g Zartbitterschokolade
100 g Butter
2 große Eier
50 g Zucker
30 g Mehl
eine Prise Salz
Himbeeren zum Servieren
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Schokolade und Butter schmelzen

Zartbitterschokolade mit Butter in einer Schüssel über einem Wasserbad schmelzen. Gelegentlich umrühren und darauf achten, dass das Wasser nicht kocht, um die Schokolade nicht zu verbrennen.

Teig vorbereiten

In einer separaten Schüssel Eier und Zucker gut verrühren, bis die Mischung schaumig ist. Anschließend die geschmolzene Schokoladenmischung vorsichtig unterrühren, gefolgt von Mehl und einer Prise Salz.

Backen

Den Ofen auf 200 °C vorheizen und die Förmchen gut einfetten. Den Teig gleichmäßig in die Förmchen füllen und etwa 10 Minuten backen, bis die Ränder fest sind, die Mitte aber noch weich ist.

Anrichten

Die Lava Cakes sofort nach dem Backen vorsichtig auf Teller stürzen. Mit frischen Himbeeren garnieren und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Beeren oder Serviervariationen, wie einer Kugel Vanilleeis, um das Dessert noch interessanter zu gestalten.

Zutatenvarianten

Falls Sie keine Zartbitterschokolade zur Hand haben, können Sie auch Milchschokolade verwenden. Beachten Sie jedoch, dass Milchschokolade süßer ist und der Geschmack dadurch etwas milder ausfällt. Experimentieren Sie damit und adjustieren Sie gegebenenfalls die Zuckermenge in Ihrem Teig.

Für eine glutenfreie Variante können Sie anstelle von Weizenmehl auch Mandel- oder Kokosmehl verwenden. Diese Mehle verleihen dem Cake eine leicht nussige Note und passen hervorragend zur Schokolade, benötigen aber eventuell eine Anpassung der Flüssigkeitsmenge.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Lava Cakes schmecken am besten frisch serviert. Sollten Sie jedoch Reste haben, können Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen einfach für 20-30 Sekunden in die Mikrowelle geben, um die Lava wieder zum Schmelzen zu bringen.

Eine weitere Möglichkeit, Reste zu verwenden, ist die Zubereitung von Schokoladen- oder Joghurt-Desserts. Zerkleinern Sie die Lava Cakes und mischen Sie sie mit Joghurt oder Quark für ein schnelles und leckeres Dessert. Auch als Füllung für Muffins oder als Topping für Brownies eignen sie sich hervorragend.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Teig im Voraus zubereiten und in die Förmchen füllen. Wickeln Sie sie gut ein und kühlen Sie sie, bis Sie bereit sind, sie zu backen.

→ Kann ich eine glutenfreie Version machen?

Ja, verwenden Sie statt normalem Mehl glutenfreies Mehl, um eine glutenfreie Variante zu erhalten.

→ Wie verhindere ich, dass der Kuchen anbrennt?

Achten Sie darauf, die Förmchen gut einzufetten und den Backofen gut vorzuheizen. Halten Sie sich an die Backzeit für beste Ergebnisse.

→ Was tun, wenn die Lava nicht flüssig ist?

Stellen Sie sicher, dass Sie die Backzeit genau einhalten. Wenn der Kuchen zu lange im Ofen ist, wird die Mitte fest.