Elisenlebkuchen vom Bäckermeister

Name: Elisenlebkuchen vom Bäckermeister
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 30 Stück
Ingredients: 200 g gemahlene Haselnüsse; 100 g gemahlene Mandeln; 150 g Honig; 200 g Zucker; 3 Eier; 1 Teelöffel Zimt; 1 Teelöffel Lebkuchengewürz; eine Prise Salz; 150 g Zartbitterschokolade (zum Überziehen)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Entdecken Sie mit diesem Rezept die Kunst der traditionellen Elisenlebkuchen, die schon seit Generationen genossen werden. Diese köstlichen Gewürzkekse vereinen feinste Nüsse, aromatische Gewürze und eine zarte Schokoladenglasur. Ideal für die Weihnachtszeit, werden sie Ihre Gäste begeistern und das Fest zu etwas Besonderem machen. Perfekt als Geschenk oder zum Genuss beim Kaffee – lassen Sie sich von der unwiderstehlichen Mischung aus Geschmack und Tradition verführen.

Erstellt von

Ingrid Falkner

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-29T03:56:51.891Z

Die Elisenlebkuchen sind eine wahre Spezialität aus der deutschen Backkunst, welche ihren Ursprung in der Region Nürnberg haben. Diese besondere Art von Lebkuchen zeichnet sich durch ihren hohen Nussanteil und die feine Gewürzmischung aus. Genuss und Tradition verschmelzen in jedem Bissen.

Die Herkunft der Elisenlebkuchen

Die Elisenlebkuchen haben ihren Ursprung in der traditionellen deutschen Weihnachtsbäckerei, wo sie seit dem 19. Jahrhundert fest verankert sind. Ursprünglich stammen sie aus der Stadt Nürnberg, die für ihre erstklassigen Lebkuchen bekannt ist. Der besondere Teil an Elisenlebkuchen ist die hohe Qualität der Nüsse und die Verwendung von besten Gewürzen, die diesen Keksen ihren einzigartigen Geschmack verleihen.

In vielen Familien werden sie nach bewährten Rezepten zubereitet, die von Generation zu Generation weitergegeben werden. Dabei spielt die Kunst des Backens eine entscheidende Rolle, denn nur durch das richtige Mischungsverhältnis und sorgfältige Zubereitung gelangen die Elisenlebkuchen zu ihrem köstlichen Aroma.

Die Bedeutung der Gewürze

Gewürze sind ein essenzieller Bestandteil der Elisenlebkuchen und tragen maßgeblich zu ihrer geschmacklichen Komplexität bei. Zimt, Nelken und Ingwer sind Klassiker, die diesen Weihnachtsgebäck den unverwechselbaren aromatischen Charakter verleihen. Besonders der Zimt sorgt für eine gemütliche, festliche Note, die sofort an die besinnliche Zeit des Jahres erinnert.

Auch das Lebkuchengewürz mit seiner geheimen Mischung aus verschiedenen Ingredienzen ist ein echter Geheimtipp. Jeder Bäcker hat sein eigenes Rezept, das einen persönlichen, authentischen Touch verleiht. Die Kombination dieser Gewürze lässt die Sinne erblühen und machen die Elisenlebkuchen zu einem unvergesslichen Genuss.

Variationen und Geschenkideen

Elisenlebkuchen sind sehr vielseitig und können nach Belieben variiert werden. Einige Bäcker fügen dem Teig zusätzlich kandierte Früchte oder eine Prise Orangenschale hinzu, um einen fruchtigen Akzent zu setzen. Auch das Überziehen mit verschiedenen Schokoladensorten, wie Vollmilch oder weißer Schokolade, verleiht den Lebkuchen eine ganz neue Geschmacksdimension.

Sie sind nicht nur ein kulinarisches Highlight für die eigene Weihnachtsbäckerei, sondern auch hervorragende Geschenke. Schön verpackt in einer dekorativen Schachtel oder auf einem festlichen Plätzchen gehören sie zu den beliebtesten Aufmerksamkeiten zur Weihnachtszeit. Überraschen Sie Ihre Freunde und Familie mit diesem traditionellen Gebäck und bringen Sie ein Stück Heimat in ihre Festlichkeiten.

Zutaten

Für die perfekte Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für Elisenlebkuchen

200 g gemahlene Haselnüsse
100 g gemahlene Mandeln
150 g Honig
200 g Zucker
3 Eier
1 Teelöffel Zimt
1 Teelöffel Lebkuchengewürz
eine Prise Salz
150 g Zartbitterschokolade (zum Überziehen)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind für das beste Ergebnis.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihre Elisenlebkuchen zuzubereiten:

Teig vorbereiten

In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker und dem Honig schaumig schlagen. Dann die gemahlenen Nüsse, Zimt, Lebkuchengewürz und Salz hinzufügen und gut vermengen.

Backen

Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und bei 180 °C ca. 20 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen.

Überziehen

Die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen und die erkalteten Lebkuchen damit überziehen.

Die Elisenlebkuchen gut trocknen lassen und eventuell dekorieren.

Tipps zum Backen

Um perfekte Elisenlebkuchen zu backen, ist es entscheidend, die richtigen Zutaten auszuwählen. Verwenden Sie frisch gemahlene Nüsse und hochwertige Gewürze, um das beste Ergebnis zu erzielen. Achten Sie darauf, die Eier und den Zucker gut schaumig zu schlagen, um eine luftige Textur zu garantieren.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist das Backen. Überwachen Sie den Garvorgang genau und testen Sie nach 20 Minuten, ob die Lebkuchen bereits fest sind. Gegebenenfalls sollten Sie sie einige Minuten länger im Ofen lassen, ohne die Originalrezeptur zu verfehlen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Elisenlebkuchen können bei richtiger Lagerung lange frisch bleiben. Bewahren Sie die Kekse in einem luftdichten Behälter auf, um ihre Feuchtigkeit und den köstlichen Geschmack zu erhalten. Bei kühler, trockener Lagerung können sie bis zu vier Wochen haltbar sein.

Tatsächlich schmecken die Lebkuchen nach ein paar Tagen sogar noch besser, da sich die Aromen weiter entfalten. Dies macht sie perfekt, um sie im Voraus zu backen und für die bevorstehenden Feiertage bereit zu haben. Genießen Sie sie mit einer Tasse Tee oder Kaffee für den ultimativen Genuss.

Ein Geschenk für alle Sinne

Elisenlebkuchen sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch für die Sinne. Der verführerische Duft, der beim Backen durch die Küche zieht, versetzt jeden sofort in Weihnachtsstimmung. Schon beim ersten Bissen sorgt die zarte Schokoladenglasur gepaart mit dem nussigen Geschmack für ein Geschmackserlebnis der besonderen Art.

Ob als persönliche Aufmerksamkeit oder in großen Mengen für eine festliche Veranstaltung, diese Lebkuchen sind immer eine gute Wahl. Ihre kunstvolle Optik und die Möglichkeit, sie liebevoll zu verpacken, machen sie zu einem idealen Präsent, das Freude und Genuss verbindet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Lebkuchen auch ohne Nüsse machen?

Ja, Sie können die Nüsse durch mehr Mehl ersetzen, aber das beeinflusst die Textur und den Geschmack.

→ Wie lange sind die Elisenlebkuchen haltbar?

Gut verpackt, halten sich die Elisenlebkuchen mehrere Wochen.