Zitronenkuchen mit Rosmarin

Name: Zitronenkuchen mit Rosmarin
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 100g Butter; 3 Eier; 100ml Milch; 2 Zitronen (Saft und Schale); 2 EL frischer Rosmarin (gehackt); 1 Päckchen Backpulver; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe die Kombination aus den frischen Aromen von Zitrone und dem erdigen Geschmack von Rosmarin. Bei der Zubereitung dieses Zitronenkuchens mit Rosmarin habe ich entdeckt, dass die Zugabe von frischen Kräutern den Geschmack auf ein ganz neues Level hebt. Es ist das perfekte Rezept für besondere Anlässe oder einfach, um sich selbst eine Freude zu machen. Die Textur ist fluffig und die Zubereitung ist einfach, was mir die Möglichkeit gibt, kreative Variationen auszuprobieren.

Erstellt von

Ingrid Falkner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T07:28:19.963Z

Als ich anfing, mit verschiedenen Geschmäckern in meiner Backkunst zu experimentieren, stieß ich auf die wunderbare Kombination aus Zitrone und Rosmarin. Ich war sofort begeistert, wie die Aromen harmonieren. Der Kuchen ist nicht nur geschmacklich außergewöhnlich, sondern auch optisch ansprechend. Wenn man das Rosmarin vorsichtig unter den Teig hebt, bleibt der frisch-duftende Charakter des Krauts erhalten.

Ein kleiner Tipp: Um dem Kuchen mehr Frische zu verleihen, habe ich zusätzlich etwas Zitronenschale untergemischt. Diese geben dem Kuchen nicht nur einen intensiveren Geschmack, sie sorgen auch für eine appetitliche Farbe. Probiert es aus – ihr werdet überrascht sein, wie gut einfache Zutaten miteinander harmonieren!

        Warum Sie diesen Zitronenkuchen lieben werden
        Frische Zitrone ergänzt durch aromatischen Rosmarin
Saftige Textur und ein wunderbar fluffiges Mundgefühl
Ideal für jede Gelegenheit, von Festlichkeiten bis zum Kaffeekränzchen

      

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptakteure in diesem Zitronenkuchen sind frisch gepresster Zitronensaft und die Zesten der Zitrone. Der Saft sorgt für eine angenehme Säure, die den Kuchen belebt, während die Zesten intensiv nach Zitrone duften. Achten Sie darauf, nur die gelbe Schale abzureiben, da die weiße Innenschicht bitter schmecken kann. Der Zucker dient nicht nur der Süße, sondern hilft auch, die feuchte, saftige Textur des Kuchens zu erzeugen. Eine hochwertige Butter macht den Kuchen besonders reichhaltig und verleiht ihm ein köstliches Aroma.

Der frisch gehackte Rosmarin ist ein unerwartetes, aber köstliches Element, das dem Kuchen eine aromatische Note verleiht. Dieses Kraut passt hervorragend zu Zitrusfrüchten und bringt eine erdige Tiefe ins Spiel. Ich empfehle, frischen Rosmarin zu verwenden, da getrockneter Rosmarin oft weniger Geschmack hat. Sollten Sie keinen Rosmarin zur Hand haben, können Sie stattdessen auch Thymian ausprobieren, der ebenfalls gut zu Zitrone passt und eine ähnliche Aromatik besitzt.

Wichtige Techniken für den perfekten Kuchen

Das richtige Mischen der Zutaten ist entscheidend. Schlagen Sie die Butter und den Zucker so lange, bis die Mischung leicht und cremig ist – etwa 4-5 Minuten auf mittlerer Geschwindigkeit mit einem Handmixer. Zu wenig Luft in der Mischung kann dazu führen, dass der Kuchen dicht wird. Achten Sie darauf, die Eier nacheinander hinzuzufügen und jedes Mal gut unterzurühren, um eine homogene Masse zu erzielen, die sich gut mit den trockenen Zutaten verbindet.

Achten Sie beim Backen auf die Temperatur Ihres Ofens. Die empfohlene Temperatur von 180°C ist optimal für diesen Kuchenteig, da er bei dieser Temperatur gleichmäßig aufgeht, ohne dass die Oberfläche verbrennt. Testen Sie den Kuchen gegen Ende der Backzeit mit einem Zahnstocher – wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Lassen Sie den Kuchen in der Form für etwa 10 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter setzen, damit er vollständig auskühlen kann und nicht durch die Feuchtigkeit matschig wird.

Zutaten

Für diesen köstlichen Zitronenkuchen mit Rosmarin benötigen Sie:

Zutaten

250g Mehl
200g Zucker
100g Butter
3 Eier
100ml Milch
2 Zitronen (Saft und Schale)
2 EL frischer Rosmarin (gehackt)
1 Päckchen Backpulver
Prise Salz

Diese Zutaten sorgen für einen geschmackvollen Kuchen, der jeden begeistern wird.

Zubereitung

So bereiten Sie den Zitronenkuchen mit Rosmarin zu:

Teig vorbereiten

Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und rühren Sie gut durch. Geben Sie den Zitronensaft und die Schale hinzu.

Zutaten mischen

Fügen Sie abwechselnd die trockenen Zutaten und die Milch zur Eier-Butter-Mischung hinzu. Rühren Sie solange, bis ein glatter Teig entsteht. Heben Sie den gehackten Rosmarin vorsichtig unter.

Backen

Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form und backen Sie den Kuchen etwa 40 Minuten lang oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen auskühlen.

Servieren Sie den Kuchen mit etwas Puderzucker bestäubt und genießen Sie den einzigartigen Geschmack.

Profi-Tipps

Der Kuchen hält sich in einer luftdichten Dose bis zu einer Woche frisch. Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch eine Glasur aus Zitronensaft und Puderzucker herstellen.

Variationen und Servierideen

Dieser Zitronenkuchen lässt sich hervorragend variieren. Fügen Sie beispielsweise eine Glasur aus Zitronensaft und Puderzucker hinzu, um eine süß-säuerliche Kruste zu kreieren. Für einen besonderen Twist können Sie geröstete Pinienkerne darüber streuen, bevor Sie den Kuchen servieren. Auch ein paar frische Beeren, wie Himbeeren oder Brombeeren, passen wunderbar als frische Beilage und bringen eine zusätzliche Säure mit sich.

Um den Kuchen noch gehaltvoller zu gestalten, können Sie auch Quark oder griechischen Joghurt in den Teig einarbeiten. Diese Zutaten sorgen für eine zusätzliche Feuchtigkeit und machen den Kuchen besonders saftig. In solchen Fällen sollten Sie die Milchmenge etwas reduzieren, um das Gleichgewicht zu halten und ein optimales Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung und Lagerung

Wenn Sie den Kuchen im Voraus zubereiten möchten, können Sie ihn bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren. Um die Frische länger zu bewahren, ist das Einfrieren eine hervorragende Option: Wickeln Sie den abgekühlten Kuchen in Frischhaltefolie und dann in Aluminiumfolie ein. So bleibt er bis zu 3 Monate haltbar. Bei Bedarf können Sie ihn einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen.

Sollten Sie beim Backen feststellen, dass Ihr Kuchen nicht aufgeht oder zu trocken wird, könnte dies an einer ungenauen Abmessung der Zutaten liegen. Verwenden Sie am besten eine Küchenwaage, um die Zutaten genau zu wiegen. Zudem ist es wichtig, die Zutaten nicht zu übermixen – diese achten darauf, dass die Mischung nicht zu lange bearbeitet wird, um eine zarte und luftige Textur zu bewahren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Rosmarin durch ein anderes Kraut ersetzen?

Ja, Thymian oder Basilikum passen ebenfalls gut zu Zitronenkuchen.

→ Wie bewahre ich den Kuchen am besten auf?

Bewahren Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf.

→ Kann ich diesen Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen kann gut eingefroren werden. Wickeln Sie ihn fest in Folie ein und lagern Sie ihn im Gefrierschrank.

→ Wie kann ich den Zitronenkuchen variieren?

Fügen Sie Nüsse oder Schokolade hinzu, um dem Kuchen eine zusätzliche Textur zu geben.