Tagliatelle mit Spinat und Zitronencreme

Name: Tagliatelle mit Spinat und Zitronencreme
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Tagliatelle; 1 EL Salz für das Nudelwasser; 200ml Sahne; 1 Zitrone (Saft und Schale); 100g frischer Spinat; 2 EL Olivenöl; 1 Knoblauchzehe, gehackt; Salz und Pfeffer zum Würzen

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, diesen köstlichen Teller Tagliatelle mit Spinat und Zitronencreme zuzubereiten. Die Kombination aus frischem Spinat und der cremigen Zitronensoße bringt ein unvergleichliches Aroma, das jeden Bissen zu einem Genuss macht. In nur 30 Minuten habe ich ein Gericht, das nicht nur schnell, sondern auch unglaublich lecker ist. Perfekt für ein schnelles Mittagessen oder ein romantisches Dinner – ich kann es kaum erwarten, es mit euch zu teilen!

Erstellt von

Ingrid Falkner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T07:25:19.432Z

Die Idee, Tagliatelle mit Spinat und einer erfrischenden Zitronencreme zuzubereiten, entstand während eines entspannten Sonntags in meiner Küche. Ich wollte etwas leichtes und dennoch Aromatisches, das den ganzen Tag nach Sommer schmeckt. Durch die Kombination von cremiger Soße und frischem Spinat entsteht eine wunderbare Balance, die ich einfach liebe.

Ein kleiner Tipp: Um die Soße besonders cremig zu machen, verwende ich frische Sahne und füge etwas Zitronensaft hinzu, der den Geschmack intensiviert. So wird jedes Gericht zu einem Fest, und ich gehe immer mit einem zufriedenen Lächeln aus der Küche!

        Warum ihr dieses Gericht lieben werdet
        Frischer Spinat, der eine gesunde Note hinzufügt
Cremige Zitronensoße, die perfekt zu den Nudeln passt
Ein einfaches und schnelles Rezept für jede Gelegenheit

      

Zutaten im Detail

Die Wahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle bei der Zubereitung von Tagliatelle mit Spinat und Zitronencreme. Frischer Spinat verleiht dem Gericht nicht nur eine lebendige Farbe, sondern ist auch reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Achte darauf, möglichst jungen Spinat zu verwenden, da er zarter und weniger bitter ist. Wenn du keinen frischen Spinat zur Hand hast, kannst du auch tiefgefrorenen Spinat verwenden. Lass ihn jedoch vorher gut auftauen und gründlich ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

Die Sahne ist ein weiterer wichtiger Bestandteil der Zitronencreme. Eine hochwertige, fettreiche Sahne sorgt dafür, dass die Soße reichhaltig und cremig wird. Du kannst auch eine leichte Sahne oder eine pflanzliche Alternative wie Kokosmilch verwenden, wenn du eine leichtere Variante bevorzugst. Beachte, dass der Geschmack durch diese Substitution leicht verändert wird, wobei die zitronige Frische trotzdem dominant bleibt.

Technik und Zubereitung

Beim Kochen der Tagliatelle ist es wichtig, das Wasser gut zu salzen. Das Salz sorgt dafür, dass die Nudeln Geschmack aufnehmen und nicht im Nachhinein nachgewürzt werden müssen. Koche die Nudeln immer al dente, da sie beim späteren Vermengen mit der Zitronencreme noch etwas nachgaren. Gieße die Nudeln ab, sobald sie die richtige Konsistenz erreicht haben, und halte einen kleinen Becher vom Nudelwasser zurück, um die Soße bei Bedarf zu verdünnen.

Die Zubereitung der Zitronencreme erfolgt am besten bei mittlerer Hitze. Wenn du die Sahne und die Zitronenbestandteile zu früh ins Feuer wirfst, kann die Soße gerinnen. Rühre die Mischung ständig um, bis sie leicht zu köcheln beginnt. Achte darauf, die Hitze nach Bedarf zu regulieren, um eine gleichmäßige, glatte Konsistenz zu erreichen. Das Hinzufügen von frischem Spinat sollte erst ganz am Ende erfolgen, damit er nur kurz gegart wird und seine leuchtende Farbe behält.

Zutaten

Für die Tagliatelle

400g Tagliatelle
1 EL Salz für das Nudelwasser

Für die Zitronencreme

200ml Sahne
1 Zitrone (Saft und Schale)
100g frischer Spinat
2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe, gehackt
Salz und Pfeffer zum Würzen

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind für den besten Geschmack.

Zubereitung

Nudeln kochen

Koche die Tagliatelle in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser gemäß Packungsanweisung al dente. Wenn sie fertig sind, abgießen und etwas Kochwasser aufbewahren.

Zitronencreme zubereiten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackte Knoblauchzehe kurz anschwitzen. Dann die Sahne, den Zitronensaft und die Zitronenschale hinzufügen und zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Spinat hinzufügen

Den Spinat in die Pfanne geben und für etwa 2 Minuten kochen, bis er verwelkt ist.

Vermengen und servieren

Die gekochten Tagliatelle in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um die Soße zu verdünnen. Sofort servieren.

Genieße deine Tagliatelle sofort, garnieren mit frischer Zitronenschale.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du frisch geriebenen Parmesan über die Tagliatelle streuen, bevor du sie servierst.

Variationen und Anpassungen

Wenn du ein wenig mehr Protein zu deinem Gericht hinzufügen möchtest, kannst du gebratene Hähnchenbruststreifen oder Garnelen integrieren. Brate sie separat und füge sie am Ende der Zubereitung zu den Tagliatelle und der Zitronencreme hinzu. Diese Varianten bereichern den Geschmack und erhöhen den Nährwert des Gerichts.

Für eine würzigere Note kannst du die Zitronencreme mit einer Prise Cayennepfeffer oder geriebenem Parmesan verfeinern. Diese Zutaten verleihen der Soße eine zusätzliche Dimension und somit einen interessanten Kontrast zur Frische der Zitrone und der Cremigkeit der Sahne.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Falls du Reste hast, kannst du die Tagliatelle mit Spinat und Zitronencreme in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Um das Gericht wieder aufzuwärmen, erhitze es sanft in einer Pfanne und füge gegebenenfalls etwas Nudelwasser hinzu, damit die Soße nicht zu dick wird.

Serviere die Pasta mit einem frischen grünen Salat oder einer Zitronenspalte, um die Aromen zu verstärken. Diese zusätzlichen Beilagen sorgen für eine schöne Komplexität und machen das Essen noch ansprechender. Besonders gut passt auch ein trockener Weißwein, der die Zitrusnoten der Soße hervorragend ergänzt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen?

Ja, du kannst auch pflanzliche Sahne wie Soja- oder Hafercreme verwenden.

→ Kann ich auch gefrorenen Spinat verwenden?

Ja, gefrorener Spinat kann ebenfalls verwendet werden, achte nur darauf, ihn gut abzutropfen.

→ Wie kann ich das Gericht schärfer machen?

Füge etwas rote Chili oder Pfefferflocken zur Soße hinzu, um einen scharfen Kick zu erhalten.

→ Gibt es eine glutenfreie Alternative für die Tagliatelle?

Ja, du kannst glutenfreie Pasta oder Zucchini-Nudeln verwenden.