Ravioli in Herzform mit Ricottafüllung

Name: Ravioli in Herzform mit Ricottafüllung
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Weizenmehl; 3 große Eier; 1 Prise Salz; 1 Esslöffel Olivenöl; 250g Ricotta; 50g Parmesan, gerieben; 1 Ei; Frische Kräuter (Basilikum, Petersilie); Salz und Pfeffer nach Geschmack; 400g gehackte Tomaten (aus der Dose oder frisch); 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Zwiebel, gewürfelt; Olivenöl; Frische Kräuter zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, besondere Gerichte für meine Liebsten zu kreieren, und diese Ravioli in Herzform mit Ricottafüllung sind ein persönliches Highlight. Die zarte Pasta umhüllt eine cremige Füllung aus Ricotta und frischen Kräutern, die bei jedem Biss zum Schmelzen bringt. Egal ob für einen romantischen Abend oder ein festliches Dinner, diese Ravioli sind einfach ein bezauberndes und köstliches Gericht, das die Herzen höher schlagen lässt.

Erstellt von

Ingrid Falkner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T02:58:21.316Z

Als ich das erste Mal Ravioli selbst gemacht habe, war ich überrascht, wie einfach und gleichzeitig befriedigend es ist. Die frische Pasta und die geschmackvolle Ricottafüllung ergeben eine perfekte Kombination, die ich immer wieder gerne zubereite. Ich habe experimentiert, indem ich verschiedene Kräuter hinzugefügt habe, und fand heraus, dass frischer Basilikum besonders gut harmoniert.

Ein besonderer Tipp ist, die Ravioli vor dem Kochen leicht zu mehlen, damit sie nicht zusammenkleben. Das sorgt für eine schöne Textur und macht sie einfacher zu handhaben. Ich serviere sie oft mit einer leichten Tomatensauce oder einfach nur mit etwas Olivenöl und Parmesan – ein echter Genuss!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Zarte Pasta, die schmilzt im Mund
Köstliche Ricottafüllung, aromatisiert mit frischen Kräutern
Perfekt für besondere Anlässe oder einen liebevollen Abend zu zweit

      

Die perfekte Teigkonsistenz

Der Teig für die Ravioli ist entscheidend für die Textur und den Genuss des Gerichts. Um die richtige Konsistenz zu erreichen, ist es wichtig, das Weizenmehl gut mit den Eiern zu vermengen, bis der Teig glatt und elastisch ist. Wenn der Teig zu klebrig ist, füge etwas mehr Mehl hinzu. Ist er zu trocken, einfach einen Esslöffel Wasser hinzufügen. Lass den Teig anschließend 30 Minuten ruhen, damit sich das Gluten entspannen kann – das ist entscheidend für eine geschmeidige Verarbeitung.

Um die Ravioli gleichmäßig zu rollen, empfiehlt es sich, eine Nudelmaschine zu verwenden, da du damit die Dicke präzise einstellen kannst. Wenn du keinen Zugang hast, benutze ein Nudelholz und rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche in gleichmäßigen Bahnen. Achte darauf, den Teig dünn auszurollen, damit die Ravioli beim Kochen nicht klumpig werden und die Füllung schön zur Geltung kommt.

Die Kunst der Füllung

Die Füllung spielt eine entscheidende Rolle im Geschmack der Ravioli und sorgt für eine angenehme Cremigkeit. Ricotta ist eine hervorragende Wahl, da er nicht nur einen milden Geschmack hat, sondern auch gut mit den frischen Kräutern harmoniert. Achte darauf, frische Kräuter wie Basilikum und Petersilie zu verwenden, da sie dem Gericht Frische und Aroma verleihen. Wenn du mal eine Abwechslung möchtest, kannst du auch Spinat oder Rucola mit der Ricotta-Mischung kombinieren.

Bei der Zubereitung der Füllung solltest du darauf achten, die Zutaten gut zu vermengen. Ein Holzlöffel oder eine Gabel eignen sich gut, um eine homogene Masse zu erzeugen. Zögere nicht, die Füllung vor dem Befüllen der Ravioli zu probieren und gegebenenfalls mit mehr Salz, Pfeffer oder Parmesan abzuschmecken. Das sorgt dafür, dass die Füllung perfekt auf die Pasta abgestimmt ist.

Zutaten

Für die Ravioli benötigst du die folgenden Zutaten:

Teig

300g Weizenmehl
3 große Eier
1 Prise Salz
1 Esslöffel Olivenöl

Füllung

250g Ricotta
50g Parmesan, gerieben
1 Ei
Frische Kräuter (Basilikum, Petersilie)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Sauce

400g gehackte Tomaten (aus der Dose oder frisch)
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Zwiebel, gewürfelt
Olivenöl
Frische Kräuter zum Garnieren

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung:

Teig zubereiten

Weizenmehl, Eier, Salz und Olivenöl in einer Schüssel vermengen und zu einem glatten Teig kneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.

Füllung vorbereiten

Ricotta, Parmesan, Ei sowie die gehackten Kräuter in einer Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ravioli formen

Teig dünn ausrollen und mit einem Ausstecher Herzen ausstechen. Eine kleine Menge der Füllung in die Mitte jedes Herzstücks geben. Die Ränder mit Wasser bestreichen, um sie zu versiegeln.

Kochen

In einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Ravioli vorsichtig hineingeben und in etwa 3-4 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen.

Sauce zubereiten

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten. Gehackte Tomaten hinzufügen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern würzen.

Anrichten

Die fertigen Ravioli vorsichtig in die Sauce geben und kurz durchschwenken. Auf Tellern anrichten und mit frischen Kräutern garnieren.

Genieße deine frisch zubereiteten Ravioli in Herzform!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Aromen kannst du noch geröstete Pinienkerne oder getrocknete Tomaten in die Füllung geben.

Variationsmöglichkeiten

Die Ravioli können auf vielfältige Weise abgewandelt werden, um verschiedene Geschmäcker und Vorlieben zu berücksichtigen. Du kannst die Füllung beispielsweise mit gerösteten Paprika oder Zucchini verfeinern, was zusätzliche Süße und Textur bringt. Auch eine Veggie-Version ist möglich, indem man die Ricotta-Füllung durch eine Mischung aus pürierten Kichererbsen und Gewürzen ersetzt, die einen herzhaften und sättigenden Geschmack verleiht.

Eine interessante Variante ist die Verwendung von anderen Käsesorten in der Füllung. Versuche, den Ricotta durch Feta oder sogar Ziegenkäse zu ersetzen, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen. Die Kombination aus Ricotta und Blauschimmelkäse kann ebenfalls aufregend sein und gut zu einem herzhaften Tomatensugo passen.

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Ungekochte Ravioli können im Kühlschrank aufbewahrt oder eingefroren werden. Wenn du sie im Kühlschrank aufbewahrst, lege sie auf ein leicht bemehltes Blech, um ein Zusammenkleben zu verhindern, und verbrauche sie innerhalb von 2-3 Tagen. Für eine längere Haltbarkeit, friere die Ravioli flach ein und lagere sie dann in einem luftdichten Behälter oder einem Gefrierbeutel, so halten sie bis zu 2-3 Monate.

Beim Kochen gefrorener Ravioli benötigst du keine vorherige Auftauzeit. Koche sie einfach direkt aus dem Gefrierschrank in gesalzenem Wasser, wodurch sie den perfekten Biss und die richtige Textur beibehalten. Die Kochzeit kann sich auf etwa 5-6 Minuten erhöhen, bis sie hochsteigen und gar sind.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Teig vorbereiten und aufbewahren?

Ja, du kannst den Teig bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich eine andere Füllung verwenden?

Auf jeden Fall! Du kannst die Füllung nach Belieben variieren, zum Beispiel mit Spinat oder Pilzen.

→ Wie lange sind die Ravioli haltbar?

Frische Ravioli sind im Kühlschrank etwa 2-3 Tage haltbar. Du kannst sie auch einfrieren.

→ Wie koche ich die gefrorenen Ravioli?

Gebe die gefrorenen Ravioli direkt in das kochende Wasser, ohne sie vorher auftauen zu lassen.