Pfannkuchen mit Proteinmehl

Name: Pfannkuchen mit Proteinmehl
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 150g Proteinmehl; 2 Eier; 200ml Milch; 1 TL Backpulver; 1 EL Honig; 1 TL Vanilleextrakt; eine Prise Salz; Öl oder Butter zum Braten

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, Pfannkuchen zu machen, besonders wenn sie mit Proteinmehl zubereitet sind. Dieses Rezept macht nicht nur das Frühstück nahrhafter, sondern bietet auch eine großartige Möglichkeit, meine Eiweißaufnahme zu erhöhen. Durch die Verwendung von Proteinmehl erhalten die Pfannkuchen einen einzigartigen Geschmack und eine wunderbare Textur. Ihr werdet überrascht sein, wie einfach sie zuzubereiten sind und wie gut sie schmecken - eine perfekte Mischung aus Gesund und Lecker!

Erstellt von

Ingrid Falkner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T07:28:18.700Z

Als ich das erste Mal Pfannkuchen mit Proteinmehl ausprobierte, war ich skeptisch, ob sie wirklich gut schmecken würden. Doch die Kombination aus fluffigen Pfannkuchenteig und dem nussigen Aroma des Proteinmehls hat mich sofort überzeugt. Ich habe auch noch etwas Zimt und Vanille hinzugefügt, was den Geschmack erheblich verbessert hat.

Ein entscheidender Tipp ist, den Teig nicht zu lange zu rühren, damit die Pfannkuchen schön luftig bleiben. Ich serviere sie gerne mit frischen Früchten und einem Spritzer Honig, um das Geschmacksprofil zu vervollständigen. Diese Pfannkuchen sind nicht nur gesund, sondern auch ein Genuss!

        Warum ihr diese Pfannkuchen lieben werdet
        Hoher Proteingehalt für einen energiegeladenen Start in den Tag
Fluffige Textur, die jedes Mal gelingt
Einfach zuzubereiten und perfekt für die ganze Familie

      

Die Rolle der Zutaten

Das Proteinmehl ist der Hauptakteur in diesem Rezept und sorgt für den hohen Eiweißgehalt der Pfannkuchen. Es ist wichtig, ein qualitativ hochwertiges Proteinmehl zu wählen, das gut bindet und eine fluffige Textur erzeugt. Wenn du kein Proteinmehl zur Hand hast, kannst du es durch eine Mischung aus Dinkel- oder Vollkornmehl und etwas Whey-Protein ersetzen. Achte dazu darauf, die Flüssigkeitsmenge leicht anzupassen, da andere Mehlsorten unterschiedliche Wasseraufnahme haben.

Die Eier spielen eine grundlegende Rolle, um dem Teig Stabilität und Struktur zu verleihen. Sie helfen, die Pfannkuchen luftig zu machen. Wenn du eine eiweißreiche, vegane Option suchst, kannst du die Eier durch eine Kombination aus pflanzlichem Joghurt und einem Esslöffel Chiasamen ersetzen, die zuvor in Wasser eingeweicht wurden. Diese Mischung sorgt ebenfalls für die nötige Bindung.

Der Honig und der Vanilleextrakt sind nicht nur Geschmacksgeber, sondern auch Feuchtigkeitsspender. Solltest du auf Zucker verzichten wollen, kannst du stattdessen auch einen Süßstoff oder Agavendicksaft verwenden. Beachte dabei, dass der Geschmack variieren kann, also wähle einen Ersatz, der dir zusagt.

Tipps für die Zubereitung

Um die perfekten Pfannkuchen zu braten, sollte die Pfanne gut vorgeheizt werden. Ich empfehle eine Temperatur von etwa 180 Grad Celsius, wenn du eine beschichtete Pfanne verwendest. Achte darauf, dass das Öl oder die Butter nicht zu heiß werden, um ein Anbrennen zu vermeiden. Ein guter Indikator ist, wenn kleine Bläschen an der Teigoberfläche sichtbar werden - das zeigt, dass es Zeit ist, den Pfannkuchen zu wenden.

Ein häufiger Fehler ist, den Teig zu übermixen, was zu dichten Pfannkuchen führt. Mische die Zutaten nur so lange, bis alles gut verbunden ist, und lasse kleine Klümpchen im Teig, um die Fluffigkeit zu erhalten. Wenn die Mischung zu dünn erscheint, kann etwas mehr Proteinmehl hinzugefügt werden, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Die Reste der Pfannkuchen können einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Wenn du sie aufwärmen möchtest, lege sie in eine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze für ein paar Minuten oder nutze die Mikrowelle – achte aber darauf, sie nicht zu lange zu erhitzen, um eine gummiartige Textur zu vermeiden.

Zutaten für Pfannkuchen mit Proteinmehl

Zutaten

150g Proteinmehl
2 Eier
200ml Milch
1 TL Backpulver
1 EL Honig
1 TL Vanilleextrakt
eine Prise Salz
Öl oder Butter zum Braten

Die Zutaten sind einfach zu beschaffen und einige davon habt ihr vielleicht schon zu Hause.

Zubereitung der Pfannkuchen

Teig zubereiten

In einer Schüssel das Proteinmehl, die Eier, die Milch, das Backpulver, Honig, Vanilleextrakt und das Salz vermengen. Mit einem Schneebesen gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht. Nicht zu lange rühren, damit der Teig schön fluffig bleibt.

Pfannkuchen braten

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Öl oder Butter hinzufügen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun braten. Prozess wiederholen, bis der gesamte Teig verwendet ist.

Servieren

Die fertigen Pfannkuchen auf einem Teller stapeln und nach Belieben mit frischem Obst, Honig oder Ahornsirup servieren.

Genießt die Pfannkuchen warm, um den besten Geschmack zu erleben.

Profi-Tipps

Verwendet eine beschichtete Pfanne, um ein Ankleben der Pfannkuchen zu vermeiden. Experimentiert mit verschiedenen Toppings wie frischen Beeren oder Nüssen.

Serviermöglichkeiten

Für eine nahrhafte Variante kannst du die Pfannkuchen mit frischen Beeren und griechischem Joghurt servieren. Die Kombination aus süßen Früchten und der Cremigkeit des Joghurts ergänzt perfekt die eiweißreichen Pfannkuchen. Zusätzlich kannst du nach Belieben Nüsse oder Samen hinzufügen, um Textur und gesunde Fette zu integrieren.

Eine weitere leckere Option ist, die Pfannkuchen mit einer hausgemachten Nussbutter zu garnieren. Diese gibt nicht nur einen nussigen Geschmack, sondern fördert auch die gesunde Nährstoffzufuhr. Achte darauf, die Nussbutter gleichmäßig aufzutragen, um jeden Bissen köstlich zu machen.

Wenn du auf der Suche nach einem besonderen Genuss bist, experimentiere mit verschiedenen Sirupen oder aromatisierten Quark, um Abwechslung in dein Frühstück zu bringen. Kürbissirup oder Zimtquark könnten eine interessante Wendung bieten!

Variation der Rezepturen

Wenn du gerne mit Aromen experimentierst, probiere, Zimt oder Kakao in den Teig zu geben. Diese Zutaten können den Geschmack der Pfannkuchen auf ein neues Niveau heben. Füge etwa einen Teelöffel Zimt oder einen Esslöffel Kakaopulver hinzu, um den Teig geschmacklich anzupassen.

Eine Proteinpulver-Variante könnte auch interessante Geschmäcker bieten, wie Schokoladengeschmack oder Vanille. Diese Aromen können direkt in das Proteinmehl integriert werden und benötigen keine zusätzlichen Süßstoffe, da sie oft bereits gesüßt sind. Achte jedoch darauf, die Flüssigkeitsmenge abhängig von der verwendeten Sorte anzupassen.

Für eine noch nährstoffreichere Version kannst du geriebene Karotten oder Zucchini in den Teig einarbeiten. Dies sorgt nicht nur für zusätzliche Vitamine, sondern macht die Pfannkuchen auch saftiger. Achte darauf, die geriebenen Zutaten gut auszudrücken, um übermäßige Feuchtigkeit zu vermeiden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Proteinmehl durch normales Mehl ersetzen?

Ja, das ist möglich, allerdings werden die Pfannkuchen dann weniger proteinreich sein.

→ Sind diese Pfannkuchen glutenfrei?

Das Proteinmehl kann glutenhaltig sein, also achtet darauf, glutenfreies Mehl zu verwenden, wenn ihr glutenfrei essen möchtet.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen süßer machen?

Ihr könnt mehr Honig oder einen Süßstoff nach Wahl hinzufügen, um die Süße anzupassen.

→ Kann ich die Pfannkuchen einfrieren?

Ja, die Pfannkuchen lassen sich hervorragend einfrieren. Einfach zwischen den Schichten Backpapier legen und im Gefrierschrank aufbewahren.