Paella mit Pilzen

Name: Paella mit Pilzen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Paellareis; 600ml Gemüsebrühe; 200g frische Champignons; 100g Erbsen; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 rote Paprika; 1 TL Paprika edelsüß; 1/2 TL Safran; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Olivenöl zum Braten; 1 Zitrone (zum Servieren)

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, in die Welt der spanischen Küche einzutauchen, und mein Favorit ist definitiv die Paella mit Pilzen. Diese herzhafte und aromatische Gerichte sind nicht nur perfekt für ein geselliges Abendessen, sondern auch eine großartige Möglichkeit, saisonales Gemüse zu nutzen. Mit einer Mischung aus frischen Pilzen, würzigen Gewürzen und dem unverwechselbaren Geschmack von Safran wird diese Paella schnell zum Highlight jeder Feier. Ich kann es kaum erwarten, sie mit Familie und Freunden zu teilen!

Erstellt von

Ingrid Falkner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T07:25:18.671Z

Als ich das erste Mal Paella zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach und doch schmackhaft dieses Gericht sein kann. Die Kombination aus frischen Pilzen und aromatischen Gewürzen sorgt für einen ganz besonderen Geschmack, der wirklich überzeugt. Eine kleine Vorbereitungszeit für das Schneiden des Gemüses lohnt sich auf jeden Fall, denn die Aromen entwickeln sich beim Kochen wunderbar.

Ich finde, der Schlüssel zu einer gelungenen Paella liegt nicht nur im richtigen Reis, sondern auch in der Zugabe von frischen Zitronenscheiben kurz vor dem Servieren. Dies bringt eine frische Note, die das Gericht perfekt abrundet. Wenn Sie sich an diese Tipps halten, wird Ihre Paella ein absoluter Hit!

        Warum Sie diese Paella lieben werden
        Aromatische Pilze, die das Gericht unvergesslich machen
Ein Hauch von Safran für den authentischen Geschmack
Leicht zuzubereiten und perfekt für jeden Anlass

      

Die Rolle der Zutaten

Die Qualität und Frische der Pilze sind entscheidend für das Aroma Ihrer Paella. Ich empfehle, frische Champignons oder sogar eine Mischung aus verschiedenen Pilzsorten zu verwenden, um zusätzliche Geschmacksnuancen zu erzielen. Auch Shiitake oder Pfifferlinge können das Gericht bereichern. Achten Sie darauf, die Pilze in gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit sie beim Anbraten gleichmäßig garen.

Der Safran ist das Herzstück dieser Paella und trägt nicht nur zur Farbe, sondern auch zu einem einzigartigen Geschmack bei. Um den vollen Aromenreichtum des Safrans freizusetzen, können Sie die Fäden vorher in etwas warmem Wasser oder Gemüsebrühe ziehen lassen. Dies intensiviert den Geschmack und die Farbe, sodass die Paella noch verlockender wirkt.

Kochtipps für die perfekte Paella

Die Wahl der Pfanne ist entscheidend! Verwenden Sie eine weite, flache Paellapanne, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten. Dies sorgt für eine perfekte Kruste am Boden, das sogenannte 'Socarrat'. Achten Sie darauf, die Paella nicht während des Kochens zu rühren, damit sich die Kruste bilden kann. Wenn Sie das Gefühl haben, dass die Paella zu trocken wird, können Sie vorsichtig etwas Brühe hinzufügen.

Ein wichtiges Element beim Kochen der Paella ist die Hitze. Beginnen Sie mit mittlerer Hitze, um das Gemüse anzubraten, und reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig, sobald der Reis hinzugefügt wird. Lassen Sie die Paella sanft köcheln, damit der Reis gleichmäßig gart und nicht anbrennt. Visuelle Hinweise, wie das Aufblähen des Reises und das leicht sprudelnde Wasser, signalisieren, dass es Zeit ist, die Hitze zu überprüfen.

Zutaten

Für die Paella

300g Paellareis
600ml Gemüsebrühe
200g frische Champignons
100g Erbsen
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 rote Paprika
1 TL Paprika edelsüß
1/2 TL Safran
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl zum Braten
1 Zitrone (zum Servieren)

Zubereitung

Vorbereitung

Zwiebel, Knoblauch und Paprika klein schneiden. Die Champignons in Scheiben schneiden.

Anbraten

In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind.

Gemüse hinzufügen

Paprika und Champignons dazugeben und einige Minuten anbraten, bis das Gemüse weich wird.

Reis und Gewürze

Den Reis und die Gewürze hinzufügen. Kurz anrösten, dann mit der Gemüsebrühe aufgießen.

Kochen

Die Paella bei niedriger Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.

Servieren

Mit frischen Erbsen garnieren und mit Zitronenscheiben servieren.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie auch nach Belieben andere Gemüsesorten hinzufügen oder sogar Meeresfrüchte integrieren.

Variationen der Paella

Diese Paella kann leicht nach Ihrem Geschmack angepasst werden. Fügen Sie zum Beispiel Garnelen oder Muscheln hinzu, um einen Meeresfrüchte-Twist zu erhalten. Achten Sie darauf, die Meeresfrüchte erst gegen Ende der Garzeit hinzuzufügen, damit sie zart bleiben und nicht überkochen. Auch Gemüse wie Zucchini oder grüne Bohnen können eine wunderbare Ergänzung sein.

Für eine vegetarische Variante können Sie den Reis durch Quinoa ersetzen, was zusätzliche Nährstoffe und einen anderen Geschmack bringt. Wenn Sie Quinoa verwenden, beachten Sie, dass sie weniger Flüssigkeit benötigt, also passen Sie die Brühe entsprechend an. Diese Variationen bieten nicht nur neue Geschmackserlebnisse, sondern machen die Paella auch anpassungsfähig für unterschiedliche Ernährungsbedürfnisse.

Aufbewahrung und Reste

Sollten nach dem Essen Reste bleiben, können Sie die Paella in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Zum Wiedererwärmen genießen Sie die Paella am besten in einer Pfanne, um das Gefühl von Frische und die Textur zu bewahren. Fügen Sie eventuell einen Schuss Brühe hinzu, um das Gericht nicht austrocknen zu lassen.

Falls Sie die Paella länger aufbewahren möchten, können Sie sie auch einfrieren. Teilen Sie die Paella in Portionen auf und beschriften Sie die Behälter mit Datum. Beim Auftauen einfach im Kühlschrank oder in der Mikrowelle erwärmen und sicherstellen, dass sie gleichmäßig erhitzt wird. So bleibt der köstliche Geschmack der Paella auch nach dem Einfrieren erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Paella im Voraus zubereiten?

Ja, die Paella kann gut im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Welchen Reis sollte ich verwenden?

Am besten eignet sich Paellareis oder Risottoreis, da diese Sorten die Flüssigkeit gut aufnehmen.

→ Kann ich die Pilze durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können auch andere Gemüsesorten wie Zucchini oder Artischocken verwenden.

→ Wie lagere ich übrig gebliebene Paella?

Legen Sie die Reste in einen luftdichten Behälter und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf. Sie halten sich 2-3 Tage.