Low Carb Weihnachtsplätzchen

Name: Low Carb Weihnachtsplätzchen
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 30 Plätzchen
Ingredients: 200g Mandelmehl; 100g Erythrit; 100g Butter, weich; 2 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Genießen Sie diese köstlichen Low Carb Weihnachtsplätzchen, die perfekt für die festliche Saison sind!

Erstellt von

Ingrid Falkner

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-23T20:27:34.575Z

Diese Low Carb Weihnachtsplätzchen sind nicht nur gesund, sondern auch unglaublich lecker! Ideal für alle, die während der Feiertage auf ihre Kohlenhydratzufuhr achten möchten.

        Warum Sie diese Plätzchen lieben werden
        Wunderbar zarte Textur mit einem Hauch von Vanille
Perfekt für die festliche Jahreszeit oder als gesunder Snack
Ein Rezept, das keine Schuldgefühle verursacht

      

Die perfekte Ergänzung zur Festtagszeit

Weihnachten ist die Zeit der Freude, des Beisammenseins und natürlich des köstlichen Essens. Diese Low Carb Weihnachtsplätzchen sind nicht nur eine himmlische Süßigkeit, sondern auch eine gesunde Option für alle, die auf ihre Kohlenhydrataufnahme achten möchten. Sie sind ideal für festliche Zusammenkünfte oder als kleiner Snack für zwischendurch. Mit ihrer zarten Textur und dem feinen Vanillearoma werden sie sicher schnell zu einem Favoriten in Ihrer Weihnachtsbäckerei.

Die Verwendung von Mandelmehl sorgt nicht nur für einen niedrigen Kohlenhydratgehalt, sondern verleiht den Plätzchen auch einen nussigen Geschmack, der wunderbar mit der süßen Note des Erythrit harmoniert. So können Sie das Beste aus beiden Welten genießen – den Genuss von Plätzchen ohne das schlechte Gewissen. Diese Plätzchen sind eine großartige Möglichkeit, um die festliche Stimmung zu genießen und gleichzeitig auf die eigene Gesundheit zu achten.

Einfaches Rezept für jedermann

Das Beste an diesem Rezept ist seine Einfachheit. Mit nur wenigen Zutaten und in wenigen Schritten können Sie eine köstliche Leckerei zaubern, die Ihre Familie und Freunde beeindrucken wird. Selbst wenn Sie kein erfahrener Bäcker sind, werden Sie feststellen, dass die Zubereitung dieser Plätzchen kinderleicht ist. Die Kombination der Zutaten ist unkompliziert, und das Ergebnis ist dennoch beeindruckend.

Die Plätzchen benötigen nur 10 Minuten im Ofen, sodass Sie schnell eine große Menge für Ihre Weihnachtsfeiern herstellen können. Sie eignen sich hervorragend als Geschenk oder als Teil eines festlichen Buffets. Mit ein wenig Kreativität können Sie die Plätzchen auch dekorieren oder mit verschiedenen Aromen experimentieren, um neue Varianten zu kreieren.

Zutaten

Zutaten für die Plätzchen

200g Mandelmehl
100g Erythrit
100g Butter, weich
2 Eier
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Alle Zutaten in einer großen Schüssel gut vermischen.

Zubereitung

Teig vorbereiten

In einer Schüssel die weiche Butter mit dem Erythrit cremig rühren. Die Eier und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen.

Trockene Zutaten vermengen

In einer separaten Schüssel das Mandelmehl, Backpulver und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Ei-Mischung geben und zu einem Teig kneten.

Plätzchen formen

Den Teig in kleine Portionen teilen und zu Kugeln formen. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und leicht platt drücken.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für 10 Minuten backen, bis die Plätzchen goldbraun sind.

Nach dem Backen die Plätzchen auf einem Gitter auskühlen lassen.

Tipps für die Zubereitung

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, ist es wichtig, die Butter wirklich weich werden zu lassen, bevor Sie sie mit dem Erythrit vermischen. Dies sorgt für eine schönere, cremigere Konsistenz des Teigs. Achten Sie auch darauf, die Eier gut einzuarbeiten, damit sie gleichmäßig verteilt sind und die Plätzchen eine luftige Textur erhalten.

Wenn Sie die Plätzchen etwas mehr Variation verleihen möchten, können Sie zusätzlich gehackte Nüsse oder Zartbitterschokolade hinzufügen. Diese Zutaten passen hervorragend zu den Aromen und bringen noch mehr Geschmack in die Plätzchen. Seien Sie kreativ und passen Sie das Rezept nach Ihrem persönlichen Geschmack an!

Lagerung und Haltbarkeit

Diese Low Carb Weihnachtsplätzchen lassen sich gut aufbewahren. Sie können die Plätzchen in einer luftdichten Dose an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren. So bleiben sie frisch und lecker für mehrere Tage. Wenn Sie die Plätzchen länger aufbewahren möchten, empfiehlt es sich, sie einzufrieren. Legen Sie sie dazu in eine Gefriertüte oder -dose, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Beim Auftauen können Sie die Plätzchen einfach bei Raumtemperatur lassen oder kurz im Ofen aufwärmen, um sie wieder knusprig zu machen. Diese einfache Lagerungsmethode sorgt dafür, dass Sie jederzeit auf eine gesunde Leckerei zugreifen können, ohne auf den Genuss verzichten zu müssen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Mandelmehl durch anderes Mehl ersetzen?

Ja, Sie können auch Kokosmehl verwenden, aber beachten Sie, dass die Konsistenz anders sein könnte.

→ Wie lange sind die Plätzchen haltbar?

Die Plätzchen halten sich in einer luftdichten Dose bis zu einer Woche.

→ Sind die Plätzchen glutenfrei?

Ja, diese Plätzchen sind glutenfrei, solange Sie Mandelmehl verwenden.

→ Kann ich die Plätzchen zuckerfrei machen?

Ja, das Rezept verwendet bereits Erythrit, ein zuckerfreies Süßungsmittel.