Kürbissuppe cremig vegan

Name: Kürbissuppe cremig vegan
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Hokkaido-Kürbis, gewürfelt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Liter Gemüsebrühe; 200 ml Kokosmilch; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Eine köstliche und cremige Kürbissuppe, die perfekt für den Herbst ist.

Erstellt von

Ingrid Falkner

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-25T20:07:07.313Z

Diese Kürbissuppe ist nicht nur vegan, sondern auch reich an Geschmack und Nährstoffen. Perfekt für kalte Tage!

        Warum Sie diese Kürbissuppe lieben werden
        Cremige Textur, die den Gaumen verwöhnt
Herzhafter Geschmack mit einer süßen Note
Ein gesundes und nahrhaftes Gericht für die ganze Familie

      

Die perfekte Herbstsuppe

Im Herbst, wenn die Tage kürzer werden und die Temperaturen sinken, gibt es nichts Besseres als eine wärmende Suppe. Diese cremige Kürbissuppe ist nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch ein Gericht, das die Seele wärmt. Mit ihrem reichen Aroma und der samtigen Konsistenz ist sie der ideale Begleiter für gemütliche Abende. Der Hokkaido-Kürbis bringt eine natürliche Süße mit, die perfekt mit den herzhaften Aromen der Zwiebel und des Knoblauchs harmoniert.

Die Zubereitung dieser Suppe ist einfach und erfordert nur wenige Zutaten, die Sie wahrscheinlich bereits in Ihrer Küche haben. Dies macht sie zu einem großartigen Rezept für spontanes Kochen. Die Kombination aus frischem Kürbis und Kokosmilch verleiht der Suppe eine exotische Note, die Ihre Geschmacksknospen verzaubern wird. Darüber hinaus ist sie vegan und somit für jeden geeignet.

Gesund und nahrhaft

Kürbis ist nicht nur lecker, sondern auch äußerst gesund. Er ist reich an Vitaminen wie Vitamin A und C sowie an Mineralstoffen wie Kalium und Magnesium. Diese Nährstoffe sind entscheidend für ein starkes Immunsystem und fördern die Gesundheit der Augen. Die Zugabe von Kokosmilch bringt gesunde Fette in die Suppe, die für die Aufnahme der fettlöslichen Vitamine wichtig sind und zudem für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl sorgen.

Diese Kürbissuppe ist somit nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine nährstoffreiche Mahlzeit, die der ganzen Familie zugutekommt. Ob als Vorspeise oder als Hauptgericht, sie ist vielseitig einsetzbar und lässt sich hervorragend mit frischem Brot oder Brötchen kombinieren.

Kreative Variationen

Obwohl das Grundrezept bereits köstlich ist, können Sie mit verschiedenen Zutaten und Gewürzen experimentieren, um Ihre eigene Note hinzuzufügen. Zum Beispiel können Sie geröstete Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne als Topping verwenden, um zusätzlichen Biss und Nährstoffe zu erhalten. Ein Spritzer Limettensaft kann der Suppe eine erfrischende Säure verleihen, die die Süße des Kürbisses perfekt ausbalanciert.

Für eine schärfere Variante können Sie etwas Ingwer oder Chili hinzufügen. Diese Zutaten bringen nicht nur Schärfe, sondern auch zusätzliche gesundheitliche Vorteile. Ingwer ist bekannt für seine entzündungshemmenden Eigenschaften und kann die Verdauung fördern. So können Sie Ihrer Kürbissuppe nicht nur Geschmack, sondern auch gesundheitliche Vorteile verleihen.

Zutaten

Zutaten für die Kürbissuppe

1 kg Hokkaido-Kürbis, gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Liter Gemüsebrühe
200 ml Kokosmilch
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter zum Garnieren

Diese Zutaten ergeben eine köstliche und cremige Suppe.

Zubereitung

Kürbis und Zwiebeln anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf und fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu. Braten Sie diese für etwa 2 Minuten an, bis sie weich sind.

Kürbis hinzufügen

Fügen Sie die gewürfelten Kürbisstücke hinzu und braten Sie diese für weitere 5 Minuten an.

Brühe hinzufügen

Gießen Sie die Gemüsebrühe in den Topf und bringen Sie alles zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe für ca. 20 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.

Pürieren und Kokosmilch einrühren

Verwenden Sie einen Pürierstab, um die Suppe glatt zu pürieren. Rühren Sie dann die Kokosmilch ein und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.

Servieren

Servieren Sie die Suppe heiß und garnieren Sie sie mit frischen Kräutern.

Genießen Sie Ihre cremige Kürbissuppe!

Serviervorschläge

Die Kürbissuppe kann wunderbar in tiefen Tellern oder Schalen serviert werden. Eine ansprechende Garnitur mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Koriander sorgt nicht nur für einen optischen Reiz, sondern verstärkt auch den Geschmack. Ein paar Tropfen hochwertiges Olivenöl oder ein Klecks vegane Sahne können ebenfalls das Gesamtbild abrunden und für eine noch cremigere Textur sorgen.

Servieren Sie die Suppe mit knusprigem Baguette oder selbstgebackenem Brot, um ein herzhaftes und sättigendes Gericht zu kreieren. Dies macht die Suppe zu einer perfekten Mahlzeit für kalte Tage, an denen Sie sich nach etwas Warmem und Wohltuendem sehnen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Wenn Sie die Kürbissuppe vorbereiten und Reste haben, können Sie diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Lassen Sie die Suppe vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Sie bleibt etwa 3 bis 4 Tage frisch. Zum Aufwärmen einfach auf dem Herd oder in der Mikrowelle erhitzen, bis sie durchgehend heiß ist.

Alternativ können Sie die Suppe auch einfrieren. Füllen Sie sie in geeignete Gefrierbehälter und beschriften Sie diese mit dem Datum. So können Sie die Suppe bis zu 3 Monate lang aufbewahren. Beim Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen und dann wie gewohnt aufwärmen.

Nährwertangaben

Eine Portion dieser cremigen Kürbissuppe ist nicht nur nahrhaft, sondern auch kalorienbewusst. Sie enthält eine ausgewogene Mischung aus Kohlenhydraten, gesunden Fetten und Proteinen. Die genaue Nährstoffzusammensetzung kann je nach den verwendeten Zutaten leicht variieren, aber im Allgemeinen ist die Suppe arm an gesättigten Fetten und reich an Ballaststoffen, was sie zu einer ausgezeichneten Wahl für eine gesunde Ernährung macht.

Durch die Verwendung von Kokosmilch wird die Suppe cremig und vollmundig, ohne dabei auf tierische Produkte zurückzugreifen. Dies macht sie zu einer idealen Option für vegane und vegetarische Ernährung. Eine Portion kann Ihnen helfen, den täglichen Bedarf an Vitaminen und Mineralstoffen zu decken, insbesondere in der kalten Jahreszeit, wenn unser Körper zusätzlich gestärkt werden muss.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, die Kürbissuppe lässt sich gut einfrieren. Achten Sie darauf, sie in einem luftdichten Behälter aufzubewahren.

→ Kann ich andere Kürbissorten verwenden?

Ja, Sie können auch andere Kürbissorten wie Butternut oder Muskatkürbis verwenden.

→ Wie kann ich die Suppe würziger machen?

Fügen Sie etwas Ingwer oder Chili hinzu, um der Suppe mehr Würze zu verleihen.

→ Ist die Suppe glutenfrei?

Ja, diese Kürbissuppe ist glutenfrei, solange Sie glutenfreie Brühe verwenden.