Gemüsefrikadellen mit Haferflocken

Name: Gemüsefrikadellen mit Haferflocken
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Karotten, gerieben; 150g Zucchini, gerieben; 100g Haferflocken; 1 kleine Zwiebel, fein gehackt; 2 Eier; 3 EL Mehl; 1 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; Öl zum Braten

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu experimentieren und diese Gemüsefrikadellen mit Haferflocken sind eines meiner absoluten Lieblingsgerichte. Sie sind nicht nur gesund, sondern auch unglaublich schmackhaft und einfach zuzubereiten. Die Kombination aus verschiedenen Gemüsesorten und der herzhaften Textur der Haferflocken macht diese Frikadellen zu einem perfekten Snack oder Hauptgericht. Egal, ob zum Mittagessen oder als Snack, sie sind immer ein Hit bei Familie und Freunden.

Erstellt von

Ingrid Falkner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T07:25:18.183Z

Diese Gemüsefrikadellen habe ich das erste Mal zubereitet, als ich einige Reste aus dem Kühlschrank verwerten wollte. Ich habe alles zusammengeworfen, was ich finden konnte – Karotten, Zucchini und natürlich Haferflocken. Das Ergebnis war überraschend lecker und hat uns sofort begeistert.

Ein besonders wichtiger Tipp ist, die Frikadellen vor dem Braten gut ziehen zu lassen. Dadurch können die Haferflocken die Feuchtigkeit des Gemüses aufnehmen, was zu einer perfekten Konsistenz führt. Das gibt den Frikadellen zusätzlichen Halt und macht sie beim Braten so viel einfacher zu handhaben.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Gesunde Zutaten, die voller Geschmack sind
Vielseitig und anpassbar je nach verfügbaren Gemüsesorten
Perfekt für die Zubereitung im Voraus und im Kühlschrank aufzubewahren

      

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptbestandteile dieser Gemüsefrikadellen sind selbstverständlich das Gemüse und die Haferflocken. Karotten und Zucchini liefern nicht nur eine natürliche Süße, sondern auch Feuchtigkeit, die die Frikadellen wunderbar saftig macht. Achte darauf, die Zucchini gut auszudrücken, bevor du sie zur Mischung hinzufügst, damit die Frikadellen nicht zu feucht werden und auseinanderfallen.

Die Haferflocken fungieren als Bindemittel und verleihen den Frikadellen eine angenehme Textur. Sie nehmen die Feuchtigkeit aus dem Gemüse auf und sorgen dafür, dass alles gut zusammenhält. Wenn du auf der Suche nach einer glutenfreien Variante bist, kannst du stattdessen auch zertifizierte glutenfreie Haferflocken verwenden.

Perfektes Braten

Beim Braten der Frikadellen ist es wichtig, die Hitze angemessen zu regulieren. Erhitze das Öl in der Pfanne auf mittlerer Stufe; zu hohe Temperatur kann dazu führen, dass die Außenseite verbrennt, während die Innenseite noch roh bleibt. Ein Test, um die Temperatur zu prüfen, ist, ein kleines Stück Teigmischung hineinzulegen: wenn kleine Bläschen aufsteigen, ist das Öl bereit.

Brate die Frikadellen in Portionen, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig garen. Um ein Ankleben zu verhindern, solltest du die Frikadellen nach dem Formen für etwa 10 Minuten in den Kühlschrank stellen. Dies hilft, die Struktur zu stabilisieren, sodass sie beim Braten nicht auseinanderfallen.

Aufbewahrung und Variation

Diese Frikadellen lassen sich hervorragend im Voraus zubereiten. Du kannst sie nach dem Braten vollständig abkühlen und dann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So bleiben sie bis zu drei Tage frisch. Sie können auch eingefroren werden; lege sie dazwischen mit Backpapier, damit sie nicht zusammenkleben.

Wenn du Abwechslung suchst, experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten. Spinat, Paprika oder sogar Brokkoli passen hervorragend in die Mischung. Für einen zusätzlichen Geschmacksschub kannst du auch Kräuter wie Petersilie oder Basilikum hinzufügen. Bei Gewürzen kann es sich lohnen, mit Knoblauchpulver oder Paprikagewürz zu experimentieren.

Zutaten

Für die Gemüsefrikadellen benötigt ihr folgende Zutaten:

Zutaten

200g Karotten, gerieben
150g Zucchini, gerieben
100g Haferflocken
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 Eier
3 EL Mehl
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
Öl zum Braten

Stellt sicher, dass alle Zutaten frisch und gut vorbereitet sind.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Gemüsefrikadellen:

Vorbereitung der Gemüsemasse

In einer großen Schüssel die geriebenen Karotten, Zucchini, Zwiebel, Haferflocken, Eier und Mehl gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse sollte gut zusammenhalten.

Formen der Frikadellen

Mit den Händen kleine Portionen der Mischung abnehmen und zu runden Frikadellen formen. Damit sie gleichmäßig garen, sollten sie nicht zu dick sein.

Braten der Frikadellen

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Die Frikadellen darin von beiden Seiten goldbraun braten, etwa 5-7 Minuten pro Seite, bis sie knusprig sind.

Serviere die Frikadellen warm mit einem Dip deiner Wahl.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch in die Mischung geben. Diese verleihen den Frikadellen eine frische Note.

Tipps zur Fehlervermeidung

Ein häufiges Problem beim Braten von Frikadellen ist das Auseinanderfallen. Um dies zu vermeiden, achte darauf, dass die Mischung gut durchmischt ist und die Zutaten in der richtigen Proportion verwendet werden. Zu viel Flüssigkeit kann dazu führen, dass die Frikadellen nicht zusammenhalten. Probiere aus, die Menge an Zucchini oder die Verwendung eines zusätzlichen Eies zu reduzieren, wenn deine Mischung zu feucht ist.

Stelle sicher, dass das Öl heiß genug ist, sonst nehmen die Frikadellen beim Braten unnötig viel Fett auf. Ein Test mit einem kleinen Stück Teigmischung vor dem Braten hilft, die richtige Temperatur zu finden.

Serviervorschläge

Die Gemüsefrikadellen sind nicht nur ein toller Snack, sondern auch ein ausgezeichnetes Hauptgericht. Serviere sie warm mit einem frischen Joghurt-Dip oder einer knackigen Salatbeilage. Ein unterlegener Quinoa- oder Couscous-Salat kann die Frikadellen wunderbar ergänzen und macht das Gericht noch nahrhafter.

Wenn du es besonders italienisch magst, kombiniere die Frikadellen mit Tomatensauce und einem Hauch von Parmesan. Dies bringt eine herzliche und herzhaft-köstliche Note, die wunderbar zu den frischen Aromen des Gemüses passt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Frikadellen einfrieren?

Ja, die Frikadellen lassen sich gut einfrieren. Lege sie einfach in einer luftdichten Verpackung ins Gefrierfach.

→ Mit welchem Dip passen sie am besten?

Ein Joghurtdip mit frischen Kräutern ist perfekt! Alternativ passt auch eine scharfe Salsa gut dazu.

→ Kann ich die Eier weglassen?

Ja, du kannst die Eier durch einen Löffel Chiasamen in Wasser ersetzen oder ganz weglassen, wenn du sie vermeiden möchtest.

→ Wie lange kann ich die Frikadellen im Kühlschrank aufbewahren?

Im Kühlschrank halten sie sich gut 3-4 Tage. Achte darauf, sie in einem luftdichten Behälter zu lagern.