Zitronenkuchen mit Frischkäse

Name: Zitronenkuchen mit Frischkäse
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 12
Ingredients: 250g Weizenmehl; 200g Zucker; 150g Frischkäse; 3 Eier; 120ml Pflanzenöl; 2 Zitronen (Saft und Schale); 1 Päckchen Backpulver; Prise Salz; 100g Puderzucker; 2-3 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, neue Kuchenrezepte auszuprobieren, und dieser Zitronenkuchen mit Frischkäse ist definitiv einer meiner Favoriten. Die Kombination aus frischer Zitrone und cremigem Frischkäse sorgt für einen unglaublich geschmackvollen und saftigen Kuchen. Zudem ist die Zubereitung kinderleicht! Ob für eine Feier oder einfach nur so zum Kaffee – dieser Kuchen wird immer begeistert aufgenommen. Ich kann es kaum erwarten, ihn mit meiner Familie und Freunden zu teilen!

Erstellt von

Ingrid Falkner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T05:58:15.950Z

Eines Tages wollte ich einen Kuchen backen, der frisch und lecker ist, und so entstand der Zitronenkuchen mit Frischkäse. Die Zubereitung ist schnell und unkompliziert, besonders wenn man einen Standmixer verwendet, um die Zutaten perfekt zu vermischen. Ein wichtiger Tipp ist, die Zitronenschale gut abgerieben zu verwenden, weil sie dem Kuchen ein intensives Aroma verleiht.

Ich habe auch einige Variationen ausprobiert, wie das Hinzufügen von Mohn für einen zusätzlichen Crunch oder das Dekorieren mit frischen Beeren. Jedes Mal schmeckt er köstlich! Und die Frischkäse-Füllung macht ihn besonders feucht, was ihn einfach unwiderstehlich macht.

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Frischer, angenehmer Zitronengeschmack
Cremige Frischkäsefüllung, die jeden Bissen unvergesslich macht
Perfekt für jeden Anlass – vom Kaffeekränzchen bis zur Feier

      

Das Geheimnis der perfekten Konsistenz

Die Textur des Zitronenkuchens mit Frischkäse ist ein entscheidender Faktor für seinen Genuss. Der Frischkäse trägt nicht nur zur cremigen Füllung bei, sondern sorgt auch dafür, dass der Kuchen saftig und zart bleibt. Achten Sie darauf, dass der Frischkäse Zimmertemperatur hat, wenn Sie ihn mit den anderen Zutaten vermengen. Das macht es einfacher, eine gleichmäßige Masse zu erreichen, ohne Klumpen zu riskieren.

Beim Mischen der Zutaten ist es wichtig, nicht zu lange zu rühren, da dies die Glutenstrukturen im Mehl aktiviert und den Kuchen eher zäh als luftig macht. Ein homogene Teig ist das Ziel; benutzen Sie am besten einen Schneebesen oder einen Handmixer mit niedrigster Stufe, um die Masse zu verbinden, ohne sie zu überarbeiten.

Die Kunst des Backens

Das richtige Backen ist entscheidend für den Erfolg dieses Rezeptes. Bei 175°C Ober- und Unterhitze braucht der Kuchen etwa 45 Minuten. Um zu testen, ob der Kuchen durchgebacken ist, stecken Sie einen Zahnstocher in die Mitte. Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen bereit zum Herausnehmen. Ein zu frühes Öffnen der Ofentür kann dazu führen, dass der Kuchen in der Mitte zusammenfällt, also bleiben Sie geduldig.

Lassen Sie den Kuchen in der Form abkühlen, um ein Austrocknen zu vermeiden. Wenn Sie ihn stürzen, warten Sie, bis er mindestens 15 Minuten abgekühlt ist. Ein sorgfältiges Vorgehen in diesem Schritt erhöht die Wahrscheinlichkeit, dass der Kuchen seine Form behält und nichts bricht.

Variationen und Tipps zur Aufbewahrung

Um dem Kuchen eine persönliche Note zu verleihen, können Sie ihn mit zusätzlichen Aromen bereichern. Zum Beispiel frischen Thymian oder Rosmarin in den Teig integrieren, um eine interessante Geschmacksnote zu erzielen. Alternativ sorgt eine Handvoll eingetrockneter Heidelbeeren für eine fruchtige Abwechslung. Beachten Sie jedoch, dass die Konsistenz des Teigs möglicherweise leicht verändert wird, wenn Sie zusätzliche Zutaten hinzufügen.

Wenn Sie den Zitronenkuchen für später aufbewahren möchten, wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie oder Aluminiumfolie ein und lagern Sie ihn im Kühlschrank. So bleibt er bis zu einer Woche frisch. Für längere Lagerung können Sie den Kuchen auch einfrieren; achten Sie darauf, ihn gut zu schützen, um Frostbrand zu vermeiden.

Zutaten

Für den Zitronenkuchen mit Frischkäse benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für den Kuchen:

250g Weizenmehl
200g Zucker
150g Frischkäse
3 Eier
120ml Pflanzenöl
2 Zitronen (Saft und Schale)
1 Päckchen Backpulver
Prise Salz

Zutaten für die Glasur:

100g Puderzucker
2-3 EL Zitronensaft

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Zitronenkuchens:

Teig zubereiten

Den Ofen auf 175°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. In einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver und die Prise Salz vermengen. In einer anderen Schüssel Eier, Zucker, Frischkäse, Pflanzenöl und Zitronensaft gründlich mixen, bis eine homogene Masse entsteht.

Die trockenen Zutaten nach und nach unterrühren, bis der Teig glatt ist. Die Zitronenschale hinzufügen.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Den Kuchen in der Form etwas abkühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter stürzen.

Glasur zubereiten

Für die Glasur Puderzucker mit Zitronensaft verrühren, bis eine glatte Konsistenz entsteht. Die Glasur gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen verteilen.

Servieren Sie den Kuchen mit frischen Beeren oder etwas Schlagsahne – es passt hervorragend!

Profi-Tipps

Um sicherzustellen, dass Ihr Kuchen schön saftig bleibt, sollten Sie darauf achten, ihn nicht zu lange zu backen. Ein Zahnstocher-Test ist hierbei sehr hilfreich.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Zitronenkuchen mit einer großzügigen Portion frischer Sahne oder einem Klecks Joghurt, um die Säure der Zitrone schön auszugleichen. Eine Beilage aus frischen Beeren macht die Präsentation ebenfalls ansprechend und sorgt für zusätzliche Frische. Ich genieße es, ihn auch mit einer Tasse Earl Grey-Tee zu kombinieren; das ergänzt die Zitronennoten hervorragend.

Für eine festlichere Note können Sie den Kuchen mit gerösteten Mandeln oder gehackten Pistazien bestreuen. Diese knusprigen Toppings bieten nicht nur einen schönen Kontrast zur weichen Textur des Kuchens, sondern auch einen geschmacklichen Ausgleich zur Süße des Zuckergusses.

Lebensmittelunverträglichkeiten und Anpassungen

Für eine glutenfreie Variante können Sie anstelle von Weizenmehl eine Mischung aus glutenfreiem Mehl und Mandelmehl verwenden. Testen Sie die Backzeit, da glutenfreies Mehl oft eine etwas andere Konsistenz hat und länger brauchen könnte, um richtig durchzubacken. Eine weitere Option wäre, das Pflanzenöl durch Apfelmus zu ersetzen, um den Fettgehalt zu reduzieren und eine saftigere Textur zu erhalten.

Falls Sie Laktoseintolerant sind, gibt es mittlerweile hervorragende laktosefreie Frischkäsealternativen, die den gleichen cremigen Geschmack bieten. Beachten Sie, dass sich auch die Backzeit im Ofen leicht ändern könnte, daher lohnt sich eine regelmäßige Kontrolle während des Backens.

Kreative Glasurideen

Die Glasur ist oft der Himmel in einem Kuchen, und hier können Sie kreativ werden! Anstatt schlichtem Zitronensaft können Sie auch Orangensaft oder Limettensaft verwenden, um eine fruchtige Variation zu schaffen. Ein paar Tropfen Zitronen- oder Vanilleextrakt in die Glasur geben zudem einen intensiveren Geschmack und ein tolles Aroma.

Für eine schokoladige Note können Sie dunkle Schokolade schmelzen und einen Teil der Puderzucker-Glasur damit mischen. Diese Kombination ergibt einen wundervollen Kontrast zur säuerlichen Note des Kuchens und wird sicher jedem Gaumen schmeicheln.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus zubereiten?

Ja, dieser Kuchen lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und bleibt im Kühlschrank für mehrere Tage frisch.

→ Wie kann ich den Kuchen variieren?

Sie können Mohn, Kokosraspeln oder sogar Himbeeren in den Teig geben, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu kreieren.

→ Kann ich die Glasur weglassen?

Ja, die Glasur ist optional. Der Kuchen schmeckt auch pur sehr lecker!

→ Was kann ich als Ersatz für Frischkäse verwenden?

Wenn Sie keinen Frischkäse haben, können Sie eine Mischung aus Quark und Joghurt verwenden.