Tagliatelle mit Kräuterbutter

Name: Tagliatelle mit Kräuterbutter
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Tagliatelle; 100g Butter; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Handvoll frische Kräuter (z.B. Petersilie, Basilikum, Oregano); Salz und Pfeffer nach Geschmack; Ein Spritzer Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, Gerichte zuzubereiten, die einfach, aber dennoch unglaublich lecker sind. Tagliatelle mit Kräuterbutter ist eines dieser Rezepte, das sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage funktioniert. Die Kombination aus frisch gekochten Teigwaren und einer aromatischen Kräuterbutter ist nicht nur schnell zubereitet, sondern bringt auch die Aromen der Kräuter hervorragend zur Geltung. Jedes Mal, wenn ich dieses Gericht zubereite, fühle ich mich wie ein Gourmetkoch in meiner eigenen Küche.

Erstellt von

Ingrid Falkner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T14:43:37.234Z

Als ich zum ersten Mal Tagliatelle mit Kräuterbutter zubereitete, war ich erstaunt, wie schnell und unkompliziert es ging. Es sind nur wenige Zutaten notwendig, und doch entfaltet sich ein wunderbarer Geschmack. Ich experimentierte mit verschiedenen Kräutern und fand heraus, dass frisches Basilikum und Oregano die besten Ergebnisse lieferten. Die Kräuterbutter sollte nicht zu heiß sein, um die Aromen der Kräuter zu bewahren.

Ein weiteres Detail, das ich schätzte, ist die Konsistenz der Tagliatelle. Seidige, al dente gekochte Nudeln nehmen die Kräuterbutter perfekt auf. Ich empfehle, die Pasta direkt nach dem Kochen mit der Butter zu vermischen, damit das Aroma intensiver wird. Ein zusätzlicher Spritzer Zitronensaft bringt eine Frische, die das Gericht perfekt abrundet.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frische Kräuter verleihen dem Gericht ein einzigartiges Aroma
Schnelle Zubereitung – perfekt für einen stressigen Wochentag
Eine großartige Beilage oder ein leichtes Hauptgericht
Möglichkeiten zur Anpassung mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen

      

Die Rolle der Kräuter

Die Auswahl der Kräuter ist entscheidend für das Aroma der Kräuterbutter. Petersilie bringt Frische, während Basilikum eine süßliche Tiefe und Oregano eine erdige Note hinzufügt. Ich empfehle, Kräuter möglichst frisch zu verwenden, da getrocknete Varianten den Geschmack nicht so intensiv entfalten. Ein frisch gehackter Basilikumstrauch kann den Unterschied ausmachen, indem er eine lebendige Note mitbringt, die das Gericht aufwertet.

Wenn du experimentieren möchtest, probiere auch andere Kräuter wie Thymian oder Schnittlauch aus. Diese können je nach Saison variieren und deinem Gericht eine neue Ausrichtung geben. Achte darauf, die Kräuter nicht zu lange zu erhitzen, da sie sonst ihren Geschmack verlieren könnten. Ein schnelles Unterrühren nach dem Schmelzen der Butter ist ideal, um das Beste aus ihnen herauszuholen.

Optimale Kochtechnik für die Tagliatelle

Um die Tagliatelle optimal zuzubereiten, sollte das Wasser kräftig sprudeln, bevor du die Teigwaren hinzufügst. Dies sorgt dafür, dass sie gleichmäßig gegart werden. Achte darauf, die Nudeln nicht zu lange zu kochen; al dente bedeutet, dass sie im Kern noch etwas Biss haben. In der Regel sind 2 Minuten weniger als die auf der Packung angegebene Kochzeit ideal. So bleiben die Nudeln perfekt in der Textur.

Ein zusätzlicher Tipp: Vor dem Abgießen der Nudeln, hebe eine kleine Tasse des Kochwassers auf. Dieses kann später zur Anpassung der Sauce verwendet werden, falls sie dir zu dick erscheint. Die Stärke im Nudelwasser hilft dabei, die Kräuterbutter besser an den Tagliatelle haften zu lassen, was einen besseren Geschmack bringt.

Serviervorschläge und Kombinationen

Tagliatelle mit Kräuterbutter kann sowohl alleine als leichtes Gericht als auch als Beilage zu Fleischgerichten serviert werden. Ich kombiniere sie gerne mit gegrilltem Hähnchen oder Fisch, da die frischen Aromen der Kräuter die reichen Geschmäcker wunderbar ergänzen. Ein einfacher grüner Salat passt ebenfalls hervorragend dazu und bringt etwas Knackigkeit in die Mahlzeit.

Wenn du auf der Suche nach einer proteinreichen Variante bist, kannst du gebratene Garnelen hinzufügen. Diese können in der gleichen Pfanne mit etwas zusätzlicher Butter und Knoblauch schnell zubereitet werden. Dadurch bleiben die Aromen der Kräuterbutter im gesamten Gericht präsent.

Zutaten

Zutaten für Tagliatelle mit Kräuterbutter

250g Tagliatelle
100g Butter
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Handvoll frische Kräuter (z.B. Petersilie, Basilikum, Oregano)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Ein Spritzer Zitronensaft

Zubereitung

Tagliatelle kochen

Setze einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser auf und bringe es zum Kochen. Füge die Tagliatelle hinzu und koche sie gemäß der Packungsanweisung al dente. Abgießen und beiseite stellen.

Kräuterbutter zubereiten

In einer Pfanne die Butter bei niedriger Hitze schmelzen. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn kurz an, bis er aromatisch ist, aber nicht braun wird. Nachdem die Butter geschmolzen ist, die frisch gehackten Kräuter hinzufügen und gut umrühren.

Vermischen und servieren

Die gekochten Tagliatelle zur Kräuterbutter in die Pfanne geben und sorgfältig vermengen. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Sofort servieren.

Profi-Tipps

Verwende immer frische Kräuter für das beste Aroma und experimentiere mit Kombinationen, um neue Geschmackserlebnisse zu entdecken.

Tipps zur Aufbewahrung und Zubereitung für später

Wenn du die Tagliatelle und die Kräuterbutter nicht sofort servieren kannst, empfiehlt es sich, die verschiedenen Komponenten separat aufzubewahren. Die gekochten Tagliatelle sollten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank maximal zwei Tage haltbar sein. Um die Konsistenz zu bewahren, gebe ein wenig Olivenöl hinzu, damit sie nicht zusammenkleben.

Die Kräuterbutter kann ebenfalls aufbewahrt werden – sie lässt sich hervorragend einfrieren. Rolle sie in Frischhaltefolie zu einer Wurst und friere sie ein. Wenn du die Butter brauchst, kannst du einfach eine Scheibe abschneiden, ohne die ganze Menge auftauen zu müssen. Dies spart Zeit bei der nächsten Zubereitung.

Variationen der Kräuterbutter

Kräuterbutter lässt sich wunderbar variieren. Du kannst zum Beispiel etwas frisch geriebenen Parmesan oder Pecorino unter die Butter mischen, um eine käsigere Note zu erhalten. Auch geröstete Nüsse wie Pinienkerne oder Walnüsse können eine interessante Textur und einen nussigen Geschmack hinzufügen.

Die Verwendung von Zitrusfrüchten ist ebenfalls eine großartige Möglichkeit, das Gericht aufzufrischen. Ein Hauch von Limettensaft oder Orangenschale kann das Aroma erheblich aufwerten. Experimentiere mit verschiedenen Kombinationen, um deine eigene persönliche Note zu finden!

Häufige Fehler vermeiden

Ein häufiger Fehler beim Zubereiten von Kräuterbutter ist, sie zu lange zu erhitzen, was dazu führen kann, dass die frischen Kräuter verwelken und ihr Aroma verlieren. Koche die Butter nur, bis sie geschmolzen ist, und füge die Kräuter erst danach hinzu. Dies sorgt dafür, dass sie frisch und aromatisch bleiben.

Ein weiterer möglicher Fehler ist das Unterlassen der Anpassung der Konsistenz. Wenn die Sauce zu dick ist, kannst du nach Belieben einen Esslöffel des Nudelkochwassers hinzufügen. Dieses einfache Trick bringt die Sauce in die richtige Schonkonsistenz und sorgt dafür, dass sie gleichmäßig an den Tagliatelle haftet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Tagliatelle im Voraus kochen?

Ja, du kannst die Tagliatelle im Voraus kochen und sie dann mit etwas Olivenöl vermischen, um ein Verkleben zu verhindern.

→ Welche anderen Kräuter kann ich verwenden?

Du kannst auch Thymian, Schnittlauch oder Rosmarin verwenden, um verschiedene Geschmäcker zu erzielen.

→ Kann ich das Gericht vegetarisch machen?

Ja, das Rezept ist bereits vegetarisch. Achte darauf, vegane Butter zu verwenden, falls gewünscht.

→ Wie lange kann ich die Kräuterbutter aufbewahren?

Die Kräuterbutter kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahrt werden.