Ofenkartoffeln mit Paprika

Name: Ofenkartoffeln mit Paprika
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; 2 große Paprika (rot und gelb); 3 EL Olivenöl; 1 TL grobes Salz; Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Rosmarin oder Thymian) optional

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, Ofenkartoffeln zu machen, besonders wenn sie mit frischen Paprika verfeinert werden. Die Kombination aus der knusprigen, goldenen Schale der Kartoffeln und der süßen, saftigen Paprika verleiht dem Gericht eine wunderbare Tiefe. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zu machen, sondern schmeckt auch großartig und ist perfekt als Beilage oder Hauptgericht. Wir servieren es oft mit einem Kräuterquark, um die Aromen zu intensivieren. Probier es aus – es wird schnell zu deinem Lieblingsgericht werden!

Erstellt von

Ingrid Falkner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T14:43:39.301Z

Als ich zum ersten Mal Ofenkartoffeln mit Paprika zubereitet habe, war ich erstaunt über den Intensitätsunterschied, den die Gewürze und frischen Zutaten bewirken können. Der Schlüssel liegt darin, die Kartoffeln genau richtig zu würzen und die Paprika erst später hinzuzufügen, damit sie ihren Biss behalten. Ich experimentiere gerne mit verschiedenen Paprikasorten, um unterschiedliche Geschmacksrichtungen und Farben auf den Tisch zu bringen.

Ich empfehle, die Kartoffeln vorher leicht mit Olivenöl einzureiben und mit grobem Salz zu bestreuen. Das sorgt für eine knusprige Oberfläche, während das Innere schön weich bleibt. Diese Ofenkartoffeln sind nicht nur lecker, sondern auch wunderbar vielseitig und können mit verschiedenen Dips kombiniert werden, was sie zu einem idealen Gericht für Zusammenkünfte macht.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Die perfekte Kombination aus knusprigen Kartoffeln und süßer Paprika
Einfach zuzubereiten und ideal für jede Gelegenheit
Vielseitig, als Beilage oder Hauptgericht

      

Die richtige Auswahl der Kartoffeln

Für dieses Rezept sind festkochende Kartoffeln die beste Wahl, da sie beim Backen ihre Form behalten und eine köstliche, knusprige Oberfläche entwickeln. Sorten wie festkochende Kartaoffeln bieten eine perfekte Textur, die dich mit jedem Bissen erfreuen wird. Achte darauf, gleich große Kartoffeln zu wählen, um eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten.

Wenn du experimentieren möchtest, kannst du auch andere Sorten verwenden, aber achte darauf, dass sie ebenso festkochend sind. Mehlige Kartoffeln könnten zu breiigen Ergebnissen führen, was nicht die gewünschte Konsistenz für dein Gericht liefert.

Paprika – der Geschmacksträger

Die Wahl der Paprika hat einen entscheidenden Einfluss auf den Geschmack deines Gerichts. Während rote Paprika eine angenehm süße Note beitragen, bringt die gelbe Paprika zusätzliche Frische und Farbtiefe. Du kannst auch grüne Paprika verwenden, wenn du einen herzhafteren, pfeffrigen Geschmack bevorzugst.

Das Hinzufügen der Paprika nach 30 Minuten Backzeit sorgt dafür, dass sie die perfekte Textur behalten – weich, aber nicht zerfallen. Achte darauf, die Paprika in gleichmäßige Streifen zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen und harmonisch mit den Kartoffeln harmonieren.

Perfekte Beilagen und Serviermöglichkeiten

Die Ofenkartoffeln mit Paprika lassen sich wunderbar zu verschiedenen Beilagen kombinieren. Ein frischer Kräuterquark, der mit Joghurt oder Quark und einer Mischung aus frischen Kräutern zubereitet wird, passt hervorragend dazu. Erfahrene Köche sollten dem Quark noch einen Spritzer Zitrone für den zusätzlichen Frischekick hinzufügen.

Du kannst diese Ofenkartoffeln auch als Basis für eine bunte Bowl nutzen. Kombiniere sie mit Blattgemüse, einem proteinreichen Element wie Tofu oder Hühnchen und einem leckeren Dressing, um ein vollwertiges Gericht zu kreieren. Diese Variation sorgt dafür, dass du nicht nur ein schmackhaftes, sondern auch ein nahrhaftes Gericht auf den Tisch bringst.

Zutaten

Für die Ofenkartoffeln

1 kg festkochende Kartoffeln
2 große Paprika (rot und gelb)
3 EL Olivenöl
1 TL grobes Salz
Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Rosmarin oder Thymian) optional

Zubereitung

Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln gründlich waschen, schälen (optional) und in gleichmäßige Stücke schneiden. In einer großen Schüssel mit Olivenöl, grobem Salz und Pfeffer vermengen.

Backen

Die Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius etwa 30 Minuten backen.

Paprika hinzufügen

Die Paprika entkernen, in Streifen schneiden und nach 30 Minuten Backzeit zu den Kartoffeln geben. Alles gut vermengen und für weitere 15 Minuten backen, bis die Kartoffeln goldbraun und knusprig sind.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du die Kartoffeln vor dem Backen mit deiner Lieblingsgewürzmischung bestreuen.

Aufbewahrung und Reste verwerten

Wenn du etwas von den Ofenkartoffeln mit Paprika übrig hast, bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Dort hält sich das Gericht für bis zu drei Tage. Beim erneuten Erwärmen in der Pfanne oder im Ofen vermeide es, sie zu überbacken. So bleiben die Kartoffeln knusprig und angenehm im Geschmack.

Ein weiterer praktischer Tipp ist, die Reste in eine Tortilla oder auf ein Sandwich zu packen. Dadurch erhältst du ein schnelles und schmackhaftes Mittagessen, das du problemlos mitnehmen kannst. Füge einfach etwas frischen Spinat oder Salat hinzu, um zusätzliche Frische und Nährstoffe zu erhalten.

Zutatenvariationen

Falls du zuckerarme Gerichte bevorzugst, kannst du die Paprika durch Zucchini oder Auberginen ersetzen. Diese Gemüse haben ähnliche Garzeiten und können den gleichen Röstgeschmack aufweisen, sodass dein Gericht dennoch reichhaltig und schmackhaft bleibt.

Für eine scharfe Note, füge etwas gehackte Chili oder eine Prise Cayennepfeffer zu den Kartoffeln hinzu, bevor du sie in den Ofen gibst. Die Schärfe hebt den süßen Geschmack der Paprika hervor und verleiht deinem Gericht ein aufregendes Aroma.

Tipps zum Gelingen

Um sicherzustellen, dass deine Kartoffeln gleichmäßig garen, achte darauf, sie nicht zu dicht auf dem Blech zu legen. Ein wenig Platz zwischen den Kartoffelstücken hilft dabei, dass sie schön knusprig werden und die Feuchtigkeit beim Backen entweichen kann.

Überwache die Kartoffeln in den letzten 10 Minuten der Backzeit. Je nach Größe der Stücke kann die Garzeit variieren, und du möchtest sicherstellen, dass sie goldbraun und perfekt knusprig sind. Wenn sie nach 45 Minuten noch nicht die gewünschte Farbe haben, kannst du die Grillfunktion für ein paar Minuten einschalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kartoffeln schälen?

Ja, du kannst die Kartoffeln schälen, wenn du eine weichere Textur bevorzugst.

→ Welche Paprikasorten eignen sich am besten?

Süße Paprika sind ideal, aber du kannst auch scharfe Paprika verwenden, wenn du es gerne würziger magst.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Gemüse wie Zucchini oder Karotten passen hervorragend zu diesem Gericht.

→ Wie lagere ich die Reste?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden.