Gemüseauflauf mit Brokkoli

Name: Gemüseauflauf mit Brokkoli
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Brokkoli; 200 g Blumenkohl; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 200 ml Sahne; 150 g geriebener Käse (z.B. Gouda und Parmesan gemischt); 2 Eier; 1 TL Senf; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Olivenöl; Semmelbrösel für die Kruste

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, diesen Gemüseauflauf mit Brokkoli zuzubereiten, da er nicht nur gesund, sondern auch unglaublich lecker ist. Mit einer cremigen Käsesoße und einer knusprigen Kruste ist er ein echter Genuss. Jeder Bissen bietet eine tolle Kombination aus Aromen und Texturen. Zudem ist er perfekt als Hauptgericht oder als Beilage zu einem festlichen Essen. Es macht einfach Spaß, frisches Gemüse in einem so köstlichen Gericht zu verwenden und die ganze Familie damit glücklich zu machen!

Erstellt von

Ingrid Falkner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T14:43:45.979Z

Als ich den ersten Gemüseauflauf mit Brokkoli zubereitete, war ich skeptisch, aber die Kombination aus zartem Gemüse und einer herzhaften Käsesoße hat mich sofort überzeugt. Ich habe verschiedene Käsesorten ausprobiert und festgestellt, dass eine Mischung aus Gouda und Parmesan für den perfekten Geschmack sorgt.

Eine wichtige Entdeckung war, die Brokkoliröschen vorher leicht zu blanchieren. So bleibt die grüne Farbe schön leuchtend und der Auflauf wird aromatischer. Es ist ein Rezept, das sich leicht variieren lässt, indem ich Gemüse der Saison verwende, was den Auflauf immer wieder neu macht!

        Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
        Herzhafter Geschmack mit einer tollen Kombination aus Gemüse und Käse
Cremige Textur, die beim ersten Bissen einfach schmilzt
Ideal für Familienessen oder als Beilage zu besonderen Anlässen

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl des Gemüses spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Konsistenz dieses Auflaufs. Brokkoli bringt nicht nur seine leuchtend grüne Farbe ins Spiel, sondern bietet auch einen milden, leicht nussigen Geschmack, der gut mit der cremigen Käsesoße harmoniert. Blumenkohl ergänzt das Gericht mit seiner zarten Textur und sorgt dafür, dass die verschiedenen Gemüsesorten gleichmäßig garen. Wenn Sie eine Abwechslung wünschen, können Sie zusätzlich saisonales Gemüse wie Karotten oder Zucchini hinzufügen.

Die Wahl des Käses ist ebenso wichtig für das Endergebnis. Eine Mischung aus Gouda und Parmesan bietet eine perfekte Balance zwischen cremigem Geschmack und herzhaftem Aroma. Gouda schmilzt wunderbar, während Parmesan eine würzige Note hinzufügt. Wenn Sie lactoseintolerant sind, können Sie laktosefreien Käse verwenden oder ihn ganz weglassen und stattdessen etwas mehr Sahne für die cremige Textur verwenden.

Tipps für die Zubereitung

Beim Blanchieren des Gemüses ist es wichtig, die Garzeit genau einzuhalten. 3-4 Minuten sind ausreichend, um das Gemüse leicht weich zu machen, ohne seine Farbe und Knackigkeit zu verlieren. Nach dem Blanchieren unbedingt in kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen und die leuchtenden Farben zu bewahren. So bleibt der Auflauf optisch ansprechend und der Geschmack frisch und knackig.

Das Anbraten von Zwiebel und Knoblauch ist der Schlüssel, um eine aromatische Basis für die Soße zu schaffen. Achten Sie darauf, dass die Zwiebeln glasig, aber nicht braun werden, um einen bitteren Geschmack zu vermeiden. Eine mittlere Hitze eignet sich hier am besten. Ich empfehle, die Zwiebeln langsam zu garen, damit sie ihre Süße entfalten können, was dem Auflauf eine tiefere Geschmacksdimension verleiht.

Zutaten

Um diesen köstlichen Gemüseauflauf zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Zutaten bereitstellen:

Zutaten

400 g Brokkoli
200 g Blumenkohl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200 ml Sahne
150 g geriebener Käse (z.B. Gouda und Parmesan gemischt)
2 Eier
1 TL Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Olivenöl
Semmelbrösel für die Kruste

Die Zutaten sind bereit und warten darauf, in einen leckeren Auflauf verwandelt zu werden!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Gemüseauflaufs:

Gemüse vorbereiten

Den Brokkoli und Blumenkohl in Röschen teilen. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und das Gemüse für 3-4 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und in kaltem Wasser abschrecken.

Zwiebel und Knoblauch anbraten

Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne mit Olivenöl glasig anbraten.

Soße zubereiten

In einer Schüssel die Sahne, Eier, Senf, Salz und Pfeffer vermischen. Den angebratenen Zwiebel-Knoblauch-Mix hinzufügen und gut umrühren.

Gemüse anordnen

Das blanchierte Gemüse in eine Auflaufform geben und die Soße gleichmäßig darüber gießen. Mit geriebenem Käse und Semmelbröseln bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 30 Minuten backen, bis er goldbraun und knusprig ist.

Sobald der Auflauf goldbraun ist, kann er serviert werden. Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Aromen können Sie frische Kräuter wie Thymian oder Oregano hinzufügen. Je nach Vorliebe lässt sich das Gemüse auch variieren, zum Beispiel mit Paprika oder Karotten.

Aufbewahrung und Variationen

Dieser Gemüseauflauf lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Bereiten Sie die einzelnen Komponenten vor und lagern Sie sie getrennt im Kühlschrank. Am Tag des Servierens können Sie das Ganze dann einfach in die Auflaufform schichten und backen. So haben Sie mehr Zeit für Ihre Gäste oder andere Gerichte. Der Auflauf kann auch bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, was ihn zu einer idealen Option für Meal Prep macht.

Wenn Sie den Auflauf etwas aufregender gestalten möchten, denken Sie an Variationen wie die Zugabe von Speck oder Schinken für einen herzhaften Crunch oder frischen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin für zusätzlichen Geschmack. Auch die Käsesorte kann variieren – probieren Sie einmal Feta oder Ziegenkäse für eine andere Geschmacksrichtung.

Servierideen

Dieser Gemüseauflauf ist vielseitig und kann sowohl als Hauptgericht als auch Beilage serviert werden. Für ein leichtes Mittagessen kann er einfach mit einem frischen Salat oder etwas Baguette kombiniert werden. Als Beilage passt er hervorragend zu gebratenem oder gegrilltem Fleisch, z.B. Hähnchen oder Lamm, und bringt Farbe und Nährstoffe auf den Teller.

Eine weitere kreative Geschmacksrichtung erreichen Sie, wenn Sie dem Auflauf nach dem Backen etwas frischen Zitronensaft oder einen Spritzer Balsamico-Essig hinzufügen. Der saure Kontrast hebt die Aromen des Gemüses und der Käsesoße hervor und verleiht dem Gericht eine interessante Tiefe, die Ihre Gäste lieben werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können verschiedene Gemüse wie Zucchini oder Karotten ausprobieren. Achten Sie darauf, die Garzeiten entsprechend anzupassen.

→ Muss ich das Gemüse blanchieren?

Das Blanchieren hilft, die Farbe und den Geschmack des Gemüses zu bewahren. Es ist jedoch nicht zwingend notwendig.

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank lagern. Vor dem Backen sollten Sie ihn allerdings auf Zimmertemperatur bringen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie können sie auch einfrieren.