Bananenbrot mit Walnüssen

Name: Bananenbrot mit Walnüssen
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen; 150g Zucker; 1 Ei; 75g Butter, geschmolzen; 200g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Vanilleextrakt; 1 Prise Salz; 100g Walnüsse, grob gehackt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, ein köstliches Bananenbrot zu backen, das so einfach zuzubereiten ist! Mit reifen Bananen und knackigen Walnüssen wird es zu einem saftigen Genuss. Dieses Rezept ist perfekt, um über reife Bananen, die niemand essen möchte, hinwegzukommen. Es ist in nur 10 Minuten vorbereitet und die restliche Zeit erledigt der Ofen die Arbeit. Das Ergebnis ist ein himmlischer Duft in der Küche, der nicht nur mich, sondern auch meine Familie begeistert.

Erstellt von

Ingrid Falkner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T05:01:16.863Z

Ich erinnere mich noch an den ersten Versuch, Bananenbrot zu backen. Es war ein Experiment mit reifen Bananen, die niemand mehr essen wollte. Der Duft, der aus dem Ofen kam, war einfach überwältigend. Ich habe schnell herausgefunden, dass die Wahl der richtigen Bananen – je reifer, desto besser – einen großen Unterschied macht. Es ist wirklich verblüffend, wie einfach es ist, solch ein leckeres Brot zu zaubern.

Nachdem ich verschiedene Rezepte ausprobiert habe, habe ich für mich entdeckt, dass das Hinzufügen von Walnüssen eine wunderbare Textur und zusätzlichen Geschmack verleiht. Ich mahle sie grob, um noch etwas Biss zu erhalten. Mein Geheimtipp ist, das Brot mit etwas Honig oder Marmelade zu servieren, um die Süße der Bananen hervorzuheben. Probiert es aus!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Saftige Textur durch reife Bananen
Knackige Walnüsse für den perfekten Biss
Ein einfaches Rezept, das schnell zubereitet ist

      

Die Rolle der Bananen

Die Auswahl der Bananen ist der Schlüssel zu einem gelungenen Bananenbrot. Achte darauf, dass die Bananen vollständig überreif sind, da sie den höchsten Zuckergehalt aufweisen. Dies sorgt nicht nur für eine optimale Süße, sondern auch für die notwendige Feuchtigkeit im Teig. Überreife Bananen sind dunkelbraun und weisen einige schwarze Flecken auf, was perfekt ist, um das volle Aroma herauszuholen.

Wenn du gerade keine überreifen Bananen zur Hand hast, kannst du grüne Bananen in einem Papiertuch einwickeln und bei Zimmertemperatur aufbewahren. Dies beschleunigt den Reifungsprozess. Alternativ kann auch ein kurzer Aufenthalt im Ofen bei niedriger Hitze helfen – lege die Bananen einfach in Alufolie, bei 150°C für etwa 15 bis 20 Minuten, bis sie weich und süß sind.

Die perfekte Textur

Das Geheimnis für ein saftiges Bananenbrot liegt in der richtigen Mischtechnik. Achte darauf, die Bananen zuerst gründlich zu zerdrücken, sodass keine großen Stücke übrigbleiben. Dies sorgt dafür, dass sie gleichmäßig im Teig verteilt sind und die Feuchtigkeit optimal abgeben können. Vermeide es, zu lange zu rühren, wenn du das Mehl hinzufügst, um ein zäheres Brot zu vermeiden. Der Teig sollte nur so lange gerührt werden, bis alle Zutaten gerade miteinander verbunden sind.

Die Wahl der richtigen Form beeinflusst ebenfalls die Backzeit und die Endkonsistenz. Eine Standard-Kastenform sorgt für ein gleichmäßiges Backen, aber achte darauf, den Teig nicht bis ganz oben zu füllen. Lass genug Platz, damit das Brot aufgehen kann. Wenn du eine kleinere Form verwendest, könnte sich die Backzeit verlängern, also überprüfe den Garzustand mit einem Zahnstocher, um sicherzugehen.

Zutaten

Zutaten für Bananenbrot

3 reife Bananen
150g Zucker
1 Ei
75g Butter, geschmolzen
200g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
100g Walnüsse, grob gehackt

Die Zutaten sollten bei Zimmertemperatur sein.

Zubereitung

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und fetten Sie eine Kastenform ein.

Bananen zerdrücken

Zerdrücken Sie die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel.

Teig herstellen

Fügen Sie Zucker, das Ei und die geschmolzene Butter zu den zerdrückten Bananen hinzu und rühren Sie gut um. Dann Mehl, Backpulver, Vanilleextrakt und Salz hinzufügen und alles gut vermischen. Zum Schluss die Walnüsse unterheben.

Backen

Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform und backen Sie ihn 60 Minuten lang oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Lassen Sie das Bananenbrot in der Form für 10 Minuten abkühlen, bevor Sie es auf ein Kuchengitter stürzen.

Das Bananenbrot kann warm oder kalt serviert werden.

Profi-Tipps

Für ein zusätzliches Aroma können Sie Zimt oder Muskatnuss in den Teig geben. Auch Schokoladenstückchen sind eine köstliche Ergänzung.

Variationen und Tipps

Wenn du zusätzliche Aromen hinzufügen möchtest, kannst du auch Zimt oder Muskatnuß in den Teig mischen. Diese Gewürze ergänzen den Geschmack der Bananen hervorragend. Für eine Schokoladenversion kannst du außerdem Schokoladenstückchen oder weniger Zucker hinzufügen, um die Süße auszugleichen. Was die Walnüsse betrifft, könnten auch Pekannüsse oder Mandeln eine schöne Variation für den Biss liefern.

Ein besonderer Trick ist es, das Brot nach dem Backen mit einem Zuckerguss oder einer Glasur aus Puderzucker und Wasser zu versehen, um der Oberfläche einen süßen Glanz zu verpassen. Dies gibt nicht nur einen zusätzlichen Geschmacksschub, sondern sieht auch sehr ansprechend aus.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Das Bananenbrot lässt sich wunderbar lagern. Wickel es in Frischhaltefolie und bewahre es bei Zimmertemperatur auf, wo es bis zu 3 Tage frisch bleibt. Alternativ kannst du das Brot auch im Kühlschrank lagern, was die Haltbarkeit auf etwa eine Woche verlängert. Für eine längere Lagerung ist es empfehlenswert, das Bananenbrot in Scheiben geschnitten einzufrieren. So kannst du es nach Bedarf einfach auftauen.

Serviere das Bananenbrot leicht warm oder bei Zimmertemperatur. Es passt hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Du kannst es auch mit einem Klecks Sahne oder einer Portion Joghurt toppen, was ihm einen zusätzlichen geschmacklichen Kick verleiht. Überlege, das Brot mit frischen Früchten oder einer Bananentarte zu kombinieren, um dein Frühstück oder den Nachmittagskaffee zu bereichern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Bananen verwenden?

Ja, gefrorene Bananen können verwendet werden, sollten jedoch vorher aufgetaut und gut abgetropft werden.

→ Wie lange kann ich das Bananenbrot aufbewahren?

Das Bananenbrot hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche.

→ Kann ich die Walnüsse weglassen?

Ja, Sie können die Walnüsse weglassen oder durch andere Nüsse oder Schokoladenstückchen ersetzen.

→ Wie kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Lassen Sie das Brot vollständig abkühlen und wickeln Sie es dann in Frischhaltefolie, bevor Sie es in einem Gefrierbeutel einfrieren.